Πιπέρι VOATSIPERIFERY MADAGASCAR ZANZIBAR, 10 g, Peugeot

Product detailed description

Άγριο μαύρο πιπέρι Voatsiperifery από τη Μαδαγασκάρη

Προέλευση και ιστορία

Αυτή η πιπεριά αναπτύσσεται άγρια και παράγει μικρά μούρα με μίσχο. Μπορεί να βρεθεί στις ζεστές και υγρές περιοχές στους πρόποδες των βουνών της νοτιοανατολικής Μαδαγασκάρης. Τα αναρριχώμενα φυτά χρησιμοποιούν τα δέντρα του τροπικού δάσους για στήριξη. Μερικές φορές μπορεί να φτάσουν σε ύψος τα 20 μέτρα, καθιστώντας πολύ δύσκολη τη συλλογή των κόκκων πιπεριού. Η επεξεργασία του άγριου πιπεριού δεν είναι εύκολη διαδικασία, επειδή οι κόκκοι πιπεριού περιέχουν πολύ νερό και είναι πολύ εύθραυστοι. Δέκα κιλά φρέσκων κόκκων πιπεριού απαιτούνται για την παραγωγή ενός κιλού ξηρών μπαχαρικών
κόκκους. Αυτός ο τύπος πιπεριού είναι εξαιρετικά σπάνιος.

Συμβουλές και χρήση

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε εποχιακές σαλάτες, ενώ ταιριάζει επίσης με κρέας, ιδίως χοιρινό και αρνί, αλλά και με λευκά ψάρια. Είναι εξαιρετικό με φουά γκρα. Τα καταλληλότερα λαχανικά για το καρύκευμα με αυτή την πιπεριά είναι οι ντομάτες. Αποτελεί επίσης ιδανικό συμπλήρωμα για μαλακά λευκά τυριά. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για κατσικίσιο και πρόβειο τυρί. Είναι εξαιρετικό σε πατέ, τερέν, κομπόστες, πίκλες και λαχανικά τουρσί. Η πιο εκπληκτική χρήση είναι σε επιδόρπια που περιέχουν φρούτα (πεπόνι, φράουλες, κεράσια, μήλα, αχλάδια) και κυρίως σοκολάτα.

Σχετικά με τη γεύση

Το άρωμά του είναι κλασικά πιπεράτο, αλλά έχει μια ασυνήθιστη ξυλώδη, ρητινώδη και γήινη νότα. Περιέχει νότες εσπεριδοειδών, φρούτων και λουλουδιών. Η φρέσκια γεύση του διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η έναρξη της πικάντικης γεύσης δεν είναι απότομη, αλλά είναι διεισδυτική και παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το άγριο πιπέρι δεν είναι τόσο
δυνατό όσο το μαύρο ή το λευκό πιπέρι
. Για να μην αναφέρουμε το πλούσιο αρωματικό προφίλ, τα μούρα του είναι πολύ εύκολα στη χρήση.

Άλεσμα πιπεριού

Η άλεση χρησιμοποιείται κυρίως για να απελευθερωθεί η πλήρης γεύση του πιπεριού. Τα αρωματικά μόρια βρίσκονται στον πυρήνα του πιπεριού και τα καυτερά κυρίως στο εξωτερικό του. Επομένως, για περισσότερη οξύτητα, χρησιμοποιήστε λεπτό αλέθιασμα και για μέγιστη γεύση, επιλέξτε ένα πιο χοντρό αλέθιασμα, το οποίο θα απελευθερώσει τέλεια την ουσία του κόκκου. Το πιπέρι πρέπει να αλεσθεί την τελευταία στιγμή! Οι δυνατές στιγμές είναι εφήμερες ... Αν θέλετε να απολαύσετε το πιπέρι στα καλύτερά του, μην το μαγειρέψετε με το πιάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα χάσει τη δύναμή του.