Πιπέρι VINH DINH VIETNAM ZANZIBAR, 10 g, Peugeot

Product detailed description

Vinh Dinh πιπέρι από το Βιετνάμ

Προέλευση και ιστορία

Αυτό το πιπέρι συλλέγεται στο τέλος του έτους από δέντρα που φυτρώνουν άγρια στον ορεινό όγκο της χερσονήσου της Ινδοκίνας.Πήρε το όνομα "δέντρο" επειδή είναι πιο πιθανό να βρεθεί στις κορυφές των δέντρων παρά στις κορυφές των βουνών. Οι Άγγλοι καλλιεργητές το αποκαλούσαν "ινδική φραγκοσυκιά", ενώ οι Γάλλοι το ονόμαζαν "Pepper Flower". Είναι πολύ στενά συνδεδεμένο με το κινεζικό πιπέρι Sichuan και το ιαπωνικό πιπέρι Snascho, αλλά είναι πολύ πιο λεπτό και κομψό. Είναι ένα λεπτό και ήπιο πιπέρι με πλούσιο άρωμα.

Συμβουλές και χρήση

Το πιπέρι Vinh Dinh ταιριάζει γευστικά με οστρακοειδή, θαλασσινά και λιπαρά ψάρια, καθώς και με κρέας (φραγκόκοτα, περιστέρι, αρνί, γλυκόξινο χοιρινό και μοσχαρίσια παϊδάκια). Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία σε σούπες, ζωμούς, μπισκότα, λαχανικά στον ατμό, με σαλάτα μανιταριών και καραμελωμένο ραδίκια. Ενισχύστε απαλά τη γεύση του κατσικίσιου τυριού με λίγο ελαιόλαδο. Εκπλήξτε τους καλεσμένους σας προσθέτοντάς το σε φρουτοσαλάτες, φρούτα σε κρασί, μους, παγωτά και σορμπέ. Είναι εξαιρετικό με ανανά, μούρα και εσπεριδοειδή, ενώ μπορεί να δημιουργήσει έναν εκπληκτικό συνδυασμό σε επιδόρπια σοκολάτας. Μην το μαγειρέψετε. Χρησιμοποιήστε το ψιλοαλεσμένο για το τελικό καρύκευμα.

Σχετικά με τη γεύση

Η πολύ ευχάριστη γεύση χαρακτηρίζεται από νότες εσπεριδοειδών, Κορσικανών κλημεντίνων και ευκαλύπτου, με μια πινελιά γλυκάνισου και μενθόλης. Αυτό που ακολουθεί είναι μια σειρά από γλυκές, νόστιμες γεύσεις με ένα άγγιγμα από κομπόστα λεμονιού και αγγελικής. Αφήνει μια ελαφρώς πικάντικη γεύση στο στόμα, ακολουθούμενη από μια ευχάριστη αίσθηση ζέστης και μια υποψία εσπεριδοειδών στο τελείωμα.

Άλεσμα πιπεριού

Η άλεση χρησιμοποιείται κυρίως για να απελευθερωθεί η πλήρης γεύση του πιπεριού. Τα αρωματικά μόρια βρίσκονται στον πυρήνα του πιπεριού και τα καυτερά κυρίως στο εξωτερικό του. Επομένως, για περισσότερη οξύτητα, χρησιμοποιήστε λεπτό αλέθιασμα και για μέγιστη γεύση, επιλέξτε ένα πιο χοντρό αλέθιασμα, το οποίο θα απελευθερώσει τέλεια την ουσία του κόκκου. Το πιπέρι πρέπει να αλεσθεί την τελευταία στιγμή! Οι δυνατές στιγμές είναι εφήμερες ... Αν θέλετε να απολαύσετε το πιπέρι στα καλύτερά του, μην το μαγειρέψετε μαζί με το πιάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα χάσει τη δύναμή του.