Ιαπωνικό μαχαίρι κοπής GYUTOH 20 cm 5000MCD MIYABI

Product detailed description

"Το μαχαίρι κάθε σεφ είναι μια ματιά στην ψυχή του"

Rokusaburo Michiba, ειδικός στην ιαπωνική κουζίνα και σεφ

Το εξαιρετικά αιχμηρό ιαπωνικό μαχαίρι GYUTOH εντυπωσιάζει με τη σταθερή λεπίδα του σε αυθεντικό ιαπωνικό σχήμα. Το μαχαίρι έχει εξαιρετική δύναμη κοπής και είναι ιδανικό για την κοπή και τον τεμαχισμό κρέατος. Η ψηλότερη άκρη είναι ιδανική για κοπή σε στυλ λίκνου/ολίσθησης.Η λεπίδα μήκους 20 cm και η άνετη λαβή σε σχήμα "D" εξασφαλίζουν ότι έχετε τον πλήρη έλεγχο της κοπής σας. Το συγκεκριμένο σχήμα του προστατευτικού υποστηρίζει τέλεια την ασιατική λαβή του μαχαιριού. Το μαχαίρι GYUTOH έχει κερδίσει την προτίμηση και μεταξύ των αρχιμαγείρων δυτικού τρόπου μαγειρικής.

Προδιαγραφές: μήκος λεπίδας 20 εκ., μήκος λαβής 13,7 εκ., βάρος 0,187 κιλά

Η σειρά μαχαιριών MIYABI 5000MCD συνδυάζει τέλεια λειτουργικότητα, εργονομία και μοναδικό σχεδιασμό. Κάθε ξεχωριστό μαχαίρι είναι το αποτέλεσμα αυθεντικής χειροτεχνίας από την "πόλη των μαχαιριών" Seki. Η παραδοσιακή δεξιοτεχνία και η σύγχρονη τεχνολογία έχουν ως αποτέλεσμα την υψηλότερη δυνατή ποιότητα μεταξύ των μαχαιριών που παράγονται στο εμπόριο. Ο εξαιρετικά σκληρός πυρήνας χάλυβα Micro Carbide MC63 σε σκόνη είναι εγκιβωτισμένος σε 100 στρώματα χάλυβα δύο διαφορετικών σκληροτήτων. Το ειδικό φινίρισμα της λεπίδας προσδίδει στη λεπίδα μια πολυεπίπεδη υφή, δίνοντας σε κάθε μαχαίρι ένα πρωτότυπο και μοναδικό μοτίβο φλοράλ Damascene. Για να επιτευχθούν ακόμη καλύτερες ιδιότητες του χάλυβα, χρησιμοποιήθηκε μια μοναδική διαδικασία σκλήρυνσης CRYODUR®, κατά την οποία ο χάλυβας παγώνει στους -196°C. Το προκύπτον υλικό διαθέτει ακραία σκληρότητα 63 Rockwell. Το μαχαίρι είναι συμμετρικά χειροποίητα ακονισμένο σε σχήμα "V" υπό γωνία 19 °. Το παραδοσιακό ακόνισμα με το χέρι Honbazuke έχει αποδειχθεί από εκατοντάδες χρόνια εργασίας από αρχιμαχαιροποιούς. Πρόκειται για μια πολυφασική διαδικασία λείανσης, κατά την οποία το μαχαίρι αρχικά ακονίζεται με τη βοήθεια κάθετης και οριζόντιας περιστρεφόμενης πέτρας ακονίσματος και τελικά η κόψη γυαλίζεται με δερμάτινη λωρίδα ακονίσματος. Χάρη στη σφηνοειδή ακμή, η λεπίδα διεισδύει εύκολα στα τρόφιμα. Η λαβή κλασικού σχήματος "D" είναι κατασκευασμένη από σημύδα Masur. Η υφή και ο κόκκος του ξύλου είναι μοναδικά σε κάθε κομμάτι. Το χρησιμοποιούμενο υλικό συμβολίζει τέλεια τον ιαπωνικό σεβασμό για τη φύση. Η εκλεπτυσμένη διακόσμηση της λαβής αποτελείται από λεπτομέρειες ασιατικού στυλ – η ανοξείδωτη τάπα με λογότυπο, η διακοσμητική πινέζα με μοζαϊκή δομή και η κόκκινη γραμμή προσφέρουν έντονη αισθητική εμπειρία.

• Εξαιρετικά σκληρός πυρήνας χάλυβα με σκόνη Micro Carbide MC63
• Σκληρότητα 63 Rockwell
• CRYODUR® - μια μοναδική μέθοδος σκλήρυνσης / σκλήρυνσης με ψύξη
• 101 στρώματα χάλυβα
• Δαμασκηνό (floral) σχέδιο
• Αυθεντικό, στενό ιαπωνικό σχήμα
• Σφηνοειδές κόψιμο σε σχήμα V
• Μοναδική τριφασική λείανση χειρός Honbazuke
• Άκρη Katana
• Υψηλή συγκράτηση λεπίδων, αντοχή στη διάβρωση και βέλτιστη ευελιξία
• Άνετη λαβή σχήματος D από σημύδα Masur
• Τέλεια ισορροπία για άνετο χειρισμό του μαχαιριού
• Ανοξείδωτο πόδι με λογότυπο
• Ισόβια εγγύηση για κατασκευαστικά ελαττώματα στη λεπίδα
• Δεν είναι ασφαλές για πλυντήριο πιάτων

Η ομορφιά και η ακρίβεια είναι τα κύρια χαρακτηριστικά του ιαπωνικού πολιτισμού, μια φιλοσοφία που ακολουθεί και η μάρκα MIYABI από το Seki της Ιαπωνίας – το κέντρο της ιαπωνικής κατασκευής μαχαιριών, από τον 14ο αιώνα. Ο παραδοσιακός Ιάπωνας κατασκευαστής μαχαιριών συνδύασε την εξαιρετική δεξιοτεχνία του με τις αποδεδειγμένες διαδικασίες παραγωγής και τα πρότυπα της γερμανικής μάρκας ZWILLING J. A. HENKELS. Ο εμπορικός όμιλος ZWILLING μπόρεσε έτσι να επεκτείνει το χαρτοφυλάκιό του με δική του παραγωγή αυθεντικών ιαπωνικών μαχαιριών, απευθείας στο κέντρο της ιαπωνικής βιομηχανίας μαχαιριών.

Η κατασκευή ιαπωνικών σπαθιών αποτελεί παράδοση στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου εδώ και πολλούς αιώνες. Τα σπαθιά των σαμουράι ήταν και είναι αξιοθαύμαστα για τη μοναδική κομψότητα, την οξύτητα, την ομορφιά και την τεχνική τους τελειότητα. Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα εργαλεία MIYABI με αυθεντική ιαπωνική λεπίδα είναι άξιοι συνεχιστές αυτής της παράδοσης. Εκπληκτική, σχεδόν «χειρουργική» οξύτητα των μαχαιριών διατηρεί τη δομή των χρησιμοποιούμενων υλικών. Να είστε απαιτητικοί όπως οι Ιάπωνες σεφ και ο στόχος σας πάντα θα είναι ένα τέλεια εμφανίσιμο, νόστιμο πιάτο.

Συστάσεις και συντήρηση:

• Μην χρησιμοποιείτε τα μαχαίρια για να κόψετε εξαιρετικά σκληρά υλικά, όπως κατεψυγμένα τρόφιμα
• Μην εκθέτετε το μαχαίρι σε παρατεταμένη επαφή με νερό ή αλάτι
• Αποφύγετε την κάμψη του μαχαιριού
• Για να διατηρήσετε την αιχμηρότητα, συνιστάται να πλένετε το μαχαίρι με το χέρι με ένα ήπιο απορρυπαντικό μετά τη χρήση και να το στεγνώνετε αμέσως
• Προστατεύει τη λεπίδα από χτυπήματα
• Εάν δεν χρησιμοποιείτε το μαχαίρι για μεγάλο χρονικό διάστημα, καλό είναι να το τυλίξετε σε στεγνό ύφασμα ή χαρτί εφημερίδας. Το λάδι μελανιού που χρησιμοποιείται στο πιεστήριο εκτύπωσης εφημερίδων προστατεύει τη λεπίδα από πιθανή διάβρωση
• Η λεπίδα μπορεί να σκουπιστεί με ένα πανί εμποτισμένο με λάδι ως μέρος της φροντίδας, αυξάνοντας την αντίσταση στη διάβρωση
• Αποθηκεύστε το μαχαίρι σε ασφαλές μέρος