Μαχαίρι Σεφ SHUN CLASSIC 20 cm, KAI

Product detailed description

Ορισμένα μαχαίρια είναι απλώς εργαλεία. Το KAI SHUN CLASSIC έχει επιπλέον και μια μικρή ιστορία. Το δαμασκηνό σχέδιο, η χειροποίητη ιαπωνική κατασκευή και η παραδοσιακά διαμορφωμένη λαβή σε μαύρο χρώμα θυμίζουν την εποχή που η ποιότητα της λεπίδας ήταν μια πολύ προσωπική υπόθεση. Ευτυχώς, σήμερα δεν χρειάζεται να προκαλέσετε κανέναν σε μονομαχία για χάρη της – εκτός βέβαια από τα υλικά για το δείπνο. Ωστόσο, ο νικητής είναι γνωστός από πριν.

Κύρια πλεονεκτήματα:

• Η KAI SHUN CLASSIC είναι μια premium σειρά από χειροποίητα ιαπωνικά μαχαίρια, η οποία συνδέει την παραδοσιακή κληρονομιά της μαχαιροποιίας με τις σύγχρονες τεχνολογίες παραγωγής - με λεπίδα από δαμασκηνό ατσάλι, σκληρό πυρήνα VG-MAX και κομψή μαύρη λαβή από pakkawood.
• Η σειρά βασίζεται στην τεχνογνωσία μαχαιροποιίας της KAI από το Seki, όπου η μάρκα αναπτύσσει την παραγωγή λεπίδων από το 1908, και τη μεταφέρει σε μια εκτενή συλλογή που έχει σχεδιαστεί ακόμη και για απαιτητική καθημερινή και επαγγελματική εργασία.
• Το μαχαίρι Σεφ DM-0719 με λεπίδα μήκους 20 cm είναι ένα ευέλικτο εργαλείο για λαχανικά, μυρωδικά, κρέας και ψάρι, αλλά σε σύγκριση με το κλασικό chef's knife διαθέτει ειδικές αυλακώσεις στη λεπίδα που μειώνουν το κόλλημα των κομμένων υλικών.
• Οι αυλακώσεις κατά μήκος της κόψης δημιουργούν μικρούς θύλακες αέρα μεταξύ της λεπίδας και των τροφίμων, έτσι ώστε, για παράδειγμα, οι φέτες πατάτας, τα αγγούρια ή το κρέας να κολλάνε λιγότερο στα πλαϊνά του μαχαιριού και η εργασία να προχωρά πιο γρήγορα.
• Η λεπίδα των είκοσι εκατοστών σάς προσφέρει αρκετό μήκος για μεγαλύτερα υλικά, ενώ παραμένει εύκολη στον χειρισμό ακόμα και κατά το συνηθισμένο καθημερινό κόψιμο σε ξύλο κοπής.
• Το καμπυλωτό προφίλ της κόψης υποστηρίζει τη φυσική λικνιζόμενη κίνηση, ώστε να μπορείτε να ψιλοκόβετε γρήγορα μυρωδικά, να κόβετε λαχανικά και να μεταβαίνετε εύκολα μεταξύ μικρότερων και μεγαλύτερων κοπών.
• Ο πυρήνας της λεπίδας αποτελείται από ατσάλι VG-MAX με σκληρότητα 61 ±1 HRC, το οποίο φτάνει μέχρι την ίδια την κόψη και αποτελεί τη βάση για εξαιρετική κοφτερότητα και σταθερές ιδιότητες κοπής.
• Ο πυρήνας VG-MAX περιβάλλεται από κάθε πλευρά από 32 στρώσεις από Δαμασκηνό ατσάλι, έτσι ώστε η λεπίδα να συνδυάζει έναν σκληρό πυρήνα κοπής με μια πιο εύκαμπτη και ανθεκτική πολυστρωματική κατασκευή.
• Το χαρακτηριστικό ημι-ματ σχέδιο του δαμασκηνού ατσαλιού προκύπτει από την ίδια τη δομή της λεπίδας και δίνει σε κάθε μαχαίρι την τυπική εμφάνιση SHUN, χωρίς να πρόκειται απλώς για μια επιφανειακή διακόσμηση.
• Η αμφίπλευρα τροχισμένη κόψη επιτρέπει έναν φυσικό τρόπο κοπής, χωρίς να χρειάζεται να προσαρμόσετε την τεχνική σας στο παραδοσιακό ιαπωνικό τρόχισμα μονής πλευράς.
• Το μαχαίρι είναι χειροποίητο στην Ιαπωνία, όπου η σειρά SHUN συνδυάζει την παραδοσιακή επεξεργασία της λεπίδας με σύγχρονες μεθόδους παραγωγής και ελέγχου.
• Η λεπτή λαβή από pakkawood σε μαύρο χρώμα έχει παραδοσιακό ιαπωνικό προφίλ κάστανου και χάρη σε υψηλής ποιότητας ρητίνη παρουσιάζει εξαιρετική αντοχή στην υγρασία κατά την τακτική χρήση.
• Το τυπικό σχήμα της λαβής με τη διακριτική προεξοχή στη δεξιά πλευρά υποστηρίζει το άνετο και ασφαλές κράτημα, κάτι που θα εκτιμήσετε ιδιαίτερα κατά τη γρήγορη εργασία με μεγάλες ποσότητες υλικών.
• Το ενσωματωμένο στέλεχος που διαπερνά τη λαβή βοηθά στην αύξηση της σταθερότητας και της ισορροπίας ολόκληρου του μαχαιριού, έτσι ώστε η φαρδιά λεπίδα των 20cm να προσφέρει σιγουριά και εξαιρετικό έλεγχο κατά την εργασία.
• Η λαβή μήκους 12,5 cm δημιουργεί ένα ισορροπημένο σύνολο με τη λεπίδα των 20cm και παρέχει αρκετό χώρο για σταθερό και άνετο κράτημα.
• Το βάρος των 208 g χαρίζει στο μαχαίρι μια ευχάριστη σταθερότητα κατά την κοπή, ενώ παραμένει αρκετά ευέλικτο για γρήγορη καθημερινή εργασία.
• Ακριβώς ο συνδυασμός του ευέλικτου μεγέθους των 20cm και των αυλακώσεων στη λεπίδα καθιστά το DM-0719 μια πρακτική επιλογή, αν θέλετε ένα βασικό μαχαίρι και ταυτόχρονα σας ενοχλεί το συνεχές κόλλημα των υλικών στη λεπίδα κατά το κόψιμο.
• Η KAI δεν αντιμετωπίζει τις λεπίδες απλώς ως ένα ακόμη προϊόν στον κατάλογό της - για περισσότερα από εκατό χρόνια αναπτύσσει τεχνογνωσία γύρω από τις κόψεις σε λεπίδες κουζίνας, βιομηχανικές και άλλες εξειδικευμένες λεπίδες.

Πρόσθετες πληροφορίες:

• μήκος λεπίδας: 20 cm
• μήκος λαβής: 12,5 cm
• υλικό λεπίδας: πυρήνας από ατσάλι VG-MAX, 32 στρώσεις από Δαμασκηνό ατσάλι από κάθε πλευρά
• σκληρότητα ατσαλιού: 61 ±1 HRC
• υλικό λαβής: pakkawood (εμποτισμένο με υψηλής ποιότητας ρητίνη)
• δεν είναι ασφαλές για πλυντήριο πιάτων

Φροντίδα για το μαχαίρι KAI SHUN CLASSIC:

• Πλύνετε το μαχαίρι στο χέρι με ζεστό νερό και ήπιο απορρυπαντικό και στεγνώστε το αμέσως μετά το πλύσιμο.
• Μην το τοποθετείτε στο πλυντήριο πιάτων, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες και τα σκληρά απορρυπαντικά μπορούν να καταστρέψουν τόσο τη λεπίδα όσο και τη λαβή.
• Κόβετε ιδανικά σε ξύλινη ή πλαστική επιφάνεια κοπής. Το γυαλί, η πέτρα, το κεραμικό και το μέταλλο στομώνουν τη λεπίδα άσκοπα γρήγορα.
• Μην χρησιμοποιείτε το μαχαίρι για κόκκαλα, κατεψυγμένα τρόφιμα ή για να ασκήσετε πίεση, να στρίψετε ή να υποβάλετε τη λεπίδα σε οποιαδήποτε άλλη πλευρική καταπόνηση.
• Μετά την κοπή όξινων ή αλμυρών τροφών, ξεπλύνετε και στεγνώστε το μαχαίρι το συντομότερο δυνατό.
• Για την επαναφορά της κόψης, χρησιμοποιήστε κατά προτίμηση μια πέτρα ακονίσματος νερού κατάλληλη για ιαπωνικά μαχαίρια.
• Αποθηκεύετε το μαχαίρι έτσι ώστε η κόψη να μην έρχεται σε επαφή με άλλα μεταλλικά αντικείμενα - για παράδειγμα σε μπλοκ μαχαιριών, σε μαγνητική βάση ή με προστατευτικό κάλυμμα λεπίδας.
• Μην αφήνετε τη λαβή από pakkawood υγρή ή βυθισμένη στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα· μετά το πλύσιμο, να τη στεγνώνετε πάντα σχολαστικά.