Γνωρίζατε ότι το σωστό μήκος ενός μαχαιριού σεφ έχει σημαντικό αντίκτυπο όχι μόνο στην αποτελεσματικότητα της εργασίας σας στην κουζίνα, αλλά και στην ασφάλεια κατά την κοπή; Αλλά πώς μπορείτε να βρείτε τον τρόπο να βρείτε τα μήκη των μαχαιριών; Ίσως δεν είναι τόσο περίπλοκο όσο φαίνεται. Θα σας δείξουμε έναν απλό τρόπο για να επιλέξετε το ιδανικό μαχαίρι μόνο για εσάς, και θα προσθέσουμε μερικές χρήσιμες συμβουλές για να διευκολύνουμε την επιλογή σας.
%20kopie.jpg)
Ποιο είναι το καλύτερο μήκος για ένα μαχαίρι σεφ;
Με την πρώτη ματιά, η γκάμα των μαχαιριών του σεφ μπορεί να φαίνεται ατελείωτη και δύσκολη στην πλοήγηση. Ωστόσο, στην πραγματικότητα υπάρχουν τρεις ομάδες μαχαιριών σεφ, η καθεμία με τα δικά της ειδικά πλεονεκτήματα και, ως εκ τούτου, κατάλληλη για διαφορετικό τύπο χρήστη ή εργασίας:
Κοντά μαχαίρια μαγειρέματος
- περίπου 16 cm -
Τα κοντά μαχαίρια σεφ είναι η ιδανική επιλογή για όσους έχουν μικρά χέρια ή προτιμούν περισσότερο έλεγχο κατά την εργασία. Το μέγεθός τους τα καθιστά ιδανικά για λεπτές εργασίες όπως το κόψιμο βοτάνων, φρούτων, λαχανικών ή το ξεφλούδισμα. Είναι κατάλληλα για όσους προτιμούν ένα εύκολο στη χρήση μαχαίρι.
Μεσαία μαχαίρια σεφ
- περίπου 20 cm -
Αν είστε διστακτικοί σχετικά με το ποιο μαχαίρι να πάρετε, δεν θα κάνετε ποτέ λάθος με ένα μήκος περίπου 20 cm. Πρόκειται για ένα καθολικό μαχαίρι σεφ, το οποίο αποτελεί απαραίτητο μέρος όλων των σετ μαχαιριών. Είναι αρκετά μακρύ για να κόψετε μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος ή λαχανικών και είναι εύκολο στο χειρισμό. Αυτό το μήκος είναι η ιδανική επιλογή για τους μάγειρες που αναζητούν έναν ευέλικτο βοηθό για το καθημερινό μαγείρεμα.
Μακριά μαχαίρια σεφ
- περίπου 26 cm -
Τα μακριά μαχαίρια σεφ είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους πρέπει να δουλέψουν με μεγαλύτερα κομμάτια φαγητού, όπως πεπόνι, κολοκύθα, ή όταν σκαλίζουν κρέας. Απαιτούν λίγη περισσότερη επιδεξιότητα και δύναμη και επομένως είναι πιο κατάλληλα για όσους έχουν μεγαλύτερα χέρια και προτιμούν μεγαλύτερη εμβέλεια και δύναμη κατά το κόψιμο.
Τα πιο δημοφιλή μαχαίρια σεφ σύμφωνα με τις κριτικές των πελατών μας
Η συμβουλή μας
Διαβάστε επίσης
Πώς να φροντίζετε τα μαχαίρια κουζίνας
Τα κοφτερά μαχαίρια όχι μόνο διευκολύνουν την προετοιμασία του φαγητού, αλλά και εξασφαλίζουν την ασφάλεια στην κουζίνα. Σας δίνουμε, λοιπόν, χρήσιμες συμβουλές για το πώς να φροντίζετε σωστά τα μαχαίρια σας, όπως το πλύσιμο, η αποθήκευση, η χρήση και, φυσικά, το ακόνισμα.
4 βήματα για
Επιλέγοντας το ιδανικό μαχαίρι σεφ
- Εργονομική λαβή: Με απλά λόγια, το μαχαίρι πρέπει να ταιριάζει στο χέρι σας. Έτσι, μπορεί εύκολα να συμβεί ότι αν υπάρχουν περισσότεροι από ένας από εσάς που μαγειρεύουν στο νοικοκυριό, ο καθένας θα χρειαστεί το δικό του μαχαίρι του σεφ. Μάλιστα, τα άτομα με μικρότερα χέρια θα καλωσορίσουν ένα πιο λεπτό μαχαίρι, ενώ ένα χοντρό μαχαίρι θα ταιριάζει καλύτερα σε ένα μεγάλο χέρι.
- Σκοπός χρήσης: Σκεφτείτε ποια πιάτα ετοιμάζετε πιο συχνά. Αν μαγειρεύετε με διάφορους τρόπους αλλά δεν θέλετε να έχετε ένα ολόκληρο οπλοστάσιο μαχαιριών στην κουζίνα σας, ένα καθολικό μήκος περίπου 20 cm είναι ιδανικό. Αν ειδικεύεστε σε ένα συγκεκριμένο είδος φαγητού, επιλέξτε ένα μήκος που να ταιριάζει στα συγκεκριμένα συστατικά σας.
- Υλικό και ποιότητα: Επένδυση σε ένα μαχαίρι από ποιοτικό ατσάλι σίγουρα αξίζει τον κόπο. Μια καλά ακονισμένη λεπίδα θα παραμείνει κοφτερή για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα είναι άνετη στην εργασία.
- Ισορροπία: Μπορείτε να διαπιστώσετε αν το μαχαίρι είναι σωστά ισορροπημένο τοποθετώντας το δάχτυλό σας κάτω από το σημείο όπου η λεπίδα συναντά τη λαβή και το μαχαίρι δεν προεξέχει προς καμία πλευρά. Αυτό είναι το μόνο μαχαίρι με το οποίο θα αισθάνεστε άνετα να δουλεύετε.
Αξιόπιστα μαχαίρια σεφ
Ένα μαχαίρι γι' αυτόν και γι' αυτήν;
Αυτό το ένα μέγεθος ταιριάζει σε όλους δεν ισχύει πραγματικά στην κουζίνα. Ένα μαχαίρι σεφ πρέπει απλά να ταιριάζει καλά στο χέρι σας. Τα τυποποιημένα σετ μαχαιριών σεφ περιλαμβάνουν ένα μαχαίρι σεφ μήκους 20 εκατοστών. Αλλά αν έχετε ύψος 160 cm και μικρά χέρια, μάλλον δεν θα αισθάνεστε άνετα με ένα τέτοιο μαχαίρι. Έτσι, μπορεί να διαπιστώσετε ότι χρειάζεστε δύο μαχαίρια στο σπίτι - ένα για εκείνη και ένα για εκείνον. Και δεν θα είναι πεταμένα λεφτά, γιατί με ένα καλά επιλεγμένο μαχαίρι, κάθε μαγειρική συνεδρία είναι μια χαρά!
Για ποιο λόγο χρησιμοποιείται το μαχαίρι του σεφ;
Πρώτα απ' όλα, το μαχαίρι του σεφ είναι ένα ευέλικτο εργαλείο που δεν πρέπει να λείπει από κανένα κουζίνες. Μπορείτε να κάνετε σχεδόν τα πάντα με αυτό. Τις περισσότερες φορές, ωστόσο, χρησιμοποιείται για:
- Κοπή κρέατος: Είτε πρόκειται για πουλερικά, μοσχάρι ή ψάρι, το μαχαίρι του σεφ είναι αρκετά στιβαρό και κοφτερό για να τα χειριστεί όλα.
- Κόβετε λαχανικά και φρούτα σε φέτες: Με τη φαρδιά λεπίδα και την κοφτερή άκρη του, μπορεί να κόψει γρήγορα και με ακρίβεια όλα τα είδη λαχανικών, από κρεμμύδια μέχρι σκληρές ρίζες.
- Ψιλοκόβετε τα βότανα: Η φαρδιά λεπίδα επιτρέπει εύκολο και αποτελεσματικό τεμαχισμό.
Εναλλακτική λύση για το μαχαίρι του σεφ: santoku
Αν ψάχνετε για ένα άλλο εργαλείο που προσφέρει παρόμοια χαρακτηριστικά αλλά με ελαφρώς διαφορετικό σχεδιασμό, το μαχαίρι θα ήταν μια εξαιρετική επιλογή.santoku. Διαθέτει σχεδόν ευθεία λεπίδα, η οποία σχεδόν εξαλείφει τις ατελείς κοπές.
- Δυνατά σημεία: Είναι ιδανικό για να κόβετε σε φέτες λαχανικά, ψάρια ή να ψιλοκόβετε βότανα, χάρη στη φαρδύτερη και εξαιρετικά κοφτερή λεπίδα του. Η λεπίδα έχει επίσης μικροσκοπικές εγκοπές πάνω της (που ονομάζονται γκραντόν), οι οποίες εμποδίζουν τα υλικά να κολλήσουν πάνω της.
- Περιορισμοί: Η λεπίδα είναι συνήθως κοντύτερη και είναι επίσης κατασκευασμένη από πολύ σκληρό ατσάλι, το οποίο, αν και επιτρέπει την εξαιρετική κοφτερότητα, είναι πιο εύθραυστο και επομένως ακατάλληλο για την κοπή σκληρών τροφών όπως κολοκύθα, πεπόνι ή κόκαλα.
Τα καλύτερα μαχαίρια santoku σύμφωνα με τις κριτικές των πελατών μας
Οι καλύτερες μάρκες μαχαιριών σεφ
Αν ψάχνετε για ένα ποιοτικό μαχαίρι σεφ που θα ικανοποιήσει όλες τις προσδοκίες σας, αναζητήστε αυτές τις δοκιμασμένες μάρκες:- Wüsthof: Γερμανική μάρκα με παράδοση από το 1814, που ειδικεύεται στα μαχαίρια με τέλεια ισορροπία και αιχμηρότητα.
- ZwillingΠεριγραφή : Άλλος ένας Γερμανός κατασκευαστής που προσφέρει μια ευρεία γκάμα μαχαιριών σεφ κατάλληλων τόσο για επαγγελματίες όσο και για οικιακούς μάγειρες.
- Güde Solingen: Οικογενειακή επιχείρηση από τη διάσημη πόλη των μαχαιροπήρουνων Solingen. Τα μαχαίρια αυτής της μάρκας χαρακτηρίζονται από χειροποίητη και παραδοσιακή κατασκευή.
ΣΥΧΝΈΣ ΕΡΩΤΉΣΕΙΣ
Η πιο συχνή ερώτηση
Πώς να ακονίσετε σωστά ένα μαχαίρι σεφ;
Για χειροκίνητη λείανση, χρησιμοποιήστε μια πέτρα λείανσης ή μια λείανση. Κρατήστε το μαχαίρι υπό γωνία 15-20° και τραβήξτε τη λεπίδα στην πέτρα με ομοιόμορφες κινήσεις. Οι ηλεκτρικοί λειαντήρες μπορεί να είναι ταχύτεροι, αλλά πρέπει να προσέχετε να ρυθμίζετε σωστά τη γωνία.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός μαχαιριού σεφ και ενός μαχαιριού Santoku;
Το μαχαίρι του σεφ έχει καμπυλωτή λεπίδα κατάλληλη για ταλάντευση κατά το κόψιμο, ενώ το μαχαίρι Santoku έχει πιο ίσια λεπίδα ιδανική για κοπές ακριβείας και τεμαχισμό. Και τα δύο είναι ευέλικτα αλλά διαφέρουν ως προς το σχήμα και την τεχνική χρήσης.
Πώς να φροντίσετε ένα μαχαίρι σεφ για να το διατηρήσετε κοφτερό;
Πλύνετε και στεγνώστε το μαχαίρι με το χέρι μετά από κάθε χρήση. Αποθηκεύστε το σε μαγνητική ράγα ή σε προστατευτική θήκη. Ανακινήστε το τακτικά και αποφύγετε την κοπή σε σκληρές επιφάνειες, όπως γυαλί ή πέτρα.
Ποιο είναι το ιδανικό μήκος ενός μαχαιριού σεφ για οικιακή χρήση;
Για τους περισσότερους οικιακούς μάγειρες, ένα μήκος λεπίδας μεταξύ 15-20 cm είναι ιδανικό. Αυτό το μήκος παρέχει μια ισορροπία μεταξύ της ευελιξίας και της ικανότητας να χειρίζεται μια ποικιλία εργασιών στην κουζίνα.
Ποιες είναι οι καλύτερες μάρκες μαχαιριών σεφ;
Στις γνωστές μάρκες περιλαμβάνονται οι Wüsthof, Zwilling και Güde Solingen. Αυτές οι μάρκες είναι γνωστές για την ποιότητα, την ανθεκτικότητα και τη δεξιοτεχνία ακριβείας τους.