Ιαπωνικό μαχαίρι KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI 24 cm, Dellinger

Product detailed description

Ορισμένα μαχαίρια χρησιμοποιούνται. Άλλα τα θαυμάζουμε για λίγο πριν από τη χρήση. Το KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI ανήκει μάλλον στη δεύτερη κατηγορία, καθώς το να το χρησιμοποιήσεις για ένα ψητό και να προσποιηθείς ότι πρόκειται για ένα συνηθισμένο εργαλείο δουλειάς απαιτεί αρκετή αυτοσυγκράτηση. Μετά όμως έρχεται η πρώτη κοπή και η αισθητική συζήτηση μπορεί να τελειώσει.

Κύρια πλεονεκτήματα:

• Το KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI 240 mm είναι ένα μαχαίρι κοπής για τις στιγμές που δεν θέλετε απλώς να μοιράσετε το κρέας σε μερίδες, αλλά να σερβίρετε τέλειες, καθαρές και κομψές φέτες.
• Η μακριά και στενή λεπίδα επιτρέπει την κοπή με μία μόνο ομαλή κίνηση, έτσι ώστε το κρέας, το ψάρι, το ζαμπόν ή το μοσχάρι ψητό να παραμένουν περιποιημένα, χωρίς περιττό πάτημα και σκίσιμο των ινών.
• Το μήκος της κόψης 240 mm προσφέρει άφθονο χώρο για την ομαλή κοπή μεγαλύτερων κομματιών κρέατος, ψητών, μπριζολών και ψαριών, χωρίς την ανάγκη για σύντομες, επαναλαμβανόμενες κινήσεις.
• Ο πυρήνας από κονιώδες Ατσάλι SPG2 με σκληρότητα περίπου R63 ±1 HRC επιτρέπει εξαιρετικά λεπτό ακόνισμα και ταυτόχρονα μεγάλη διάρκεια ζωής της κόψης μεταξύ των ακονισμάτων.
• Η κυρτή ιαπωνική κόψη Hamaguriba βοηθά τη λεπίδα να περνά μέσα από τα υλικά με λιγότερη αντίσταση, επομένως δεν χρειάζεται πίεση κατά την κοπή σε φέτες και το μαχαίρι λειτουργεί εύκολα και φυσικά.
• Κατά την προετοιμασία σασίμι, το φιλετάρισμα ψαριών χωρίς κόκαλα ή τον τεμαχισμό ευαίσθητου κρέατος, θα εκτιμήσετε τον υψηλό έλεγχο στην κοπή και τη δυνατότητα να διατηρήσετε τη δομή των υλικών στην καλύτερη δυνατή κατάσταση.
• Η σκούρα επιφάνεια DLC Diamond Like Carbon δεν είναι μόνο ένα ξεχωριστό σχεδιαστικό στοιχείο, αλλά μειώνει επίσης την τριβή και περιορίζει το κόλλημα των τροφίμων στη λεπίδα κατά τη διάρκεια της εργασίας.
• Κάτω από τη σκούρα επιφάνεια κρύβεται μια δαμασκηνή κατασκευή 62 στρώσεων με πυρήνα SPG2, η οποία συνδυάζει τη σταθερότητα της λεπίδας, την προστασία του σκληρού πυρήνα και το χαρακτηριστικό σχέδιο του Ατσάλι.
• Η θερμική επεξεργασία Sub-Zero με βαθιά ψύξη στους -70 °C ή χαμηλότερα ενισχύει τη σκληρότητα, την ανθεκτικότητα και τη σταθερότητα της κόψης κατά τη μακροχρόνια χρήση.
• Η οκταγωνική λαβή από Pakka-wood σε απόχρωση έβενου παρέχει σίγουρο κράτημα και καλό έλεγχο, έτσι ώστε το μαχαίρι να μοιάζει φυσικό ακόμα και κατά τη διάρκεια παρατεταμένου και ακριβούς τεμαχισμού.
• Με βάρος 162 γραμμάρια, αυτό το μαχαίρι μήκους 390 mm παραμένει εκπληκτικά ελαφρύ, έτσι ώστε η μακριά λεπίδα να μην φαίνεται δυσκίνητη κατά την εργασία και να επιτρέπει την ευαίσθητη καθοδήγηση της κοπής.
• Η χαρακτηριστική μύτη σε στυλ Kiritsuke επεκτείνει τις δυνατότητες εργασίας για ακριβή τελειώματα και διακοσμητικές προσαρμογές, όπου δεν μετράει μόνο η κοφτερότητα, αλλά και η σιγουριά στην καθοδήγηση της λεπίδας.
• Για τους λάτρεις των steak και του BBQ, το μαχαίρι θα χρησιμοποιηθεί κυρίως για τον τελικό τεμαχισμό πριν από το σερβίρισμα, όταν οι ομοιόμορφες φέτες μπορούν να μετατρέψουν ένα καλομαγειρεμένο κρέας σε ένα σημαντικά πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
• Ο επαγγελματίας σεφ θα επωφεληθεί από την ακρίβεια και την ταχύτητα στον τακτικό τεμαχισμό, ενώ ο απαιτητικός ερασιτέχνης μάγειρας θα αποκτήσει ένα εργαλείο που αναβαθμίζει την κοπή από μια απλή προετοιμασία σε μια συνειδητή εργασία με κάθε κίνηση.
• Η σειρά ZUIUN KIWAMI συνδυάζει την παραδοσιακή ιαπωνική γεωμετρία με το σύγχρονο κονιώδες Ατσάλι, την επιφάνεια DLC και τη δαμασκηνή κατασκευή, έτσι ώστε το τεχνικό επίπεδο του μαχαιριού να ανταποκρίνεται στην εντυπωσιακή του εμφάνιση.
• Το μαχαίρι κατασκευάζεται στην ιαπωνική πόλη Seki και με τον συνδυασμό της σκούρας λεπίδας, του δαμασκηνού σχεδίου και της λαβής σε τόνους έβενου, θα προσελκύσει επίσης σεφ για τους οποίους η εμφάνιση του εργαλείου αποτελεί μέρος της εμπειρίας μαγειρικής.

Πρόσθετες πληροφορίες:

• μήκος λεπίδας: 24 εκ.
• συνολικό μήκος: 39 εκ.
• υλικό λαβής: pakka wood σε απόχρωση έβενου
• η σκληρή ιαπωνική κόψη προορίζεται για κοπή ακριβείας, όχι για τον τεμαχισμό οστών, κατεψυγμένων τροφίμων ή για χρήση ως μοχλός, όπου θα μπορούσε να υποστεί ζημιά
• για τη διατήρηση της κοφτερότητας και της εμφάνισης, το μαχαίρι πρέπει να πλένεται στο χέρι, να στεγνώνει στη συνέχεια και να φυλάσσεται με ασφάλεια, και όχι να τοποθετείται στο πλυντήριο πιάτων