Ιαπωνικό μαχαίρι SUJIHIKI KANETSUNE 27 cm, Dellinger

Product detailed description

Υπάρχουν μαχαίρια με τα οποία κόβετε σχεδόν τα πάντα, και μετά υπάρχουν μαχαίρια που σας εξηγούν γιατί ορισμένες εργασίες γίνονται με ένα εξειδικευμένο εργαλείο. Το KANETSUNE SUJIHIKI μπορεί να σας οδηγήσει στην ελαφρώς δυσάρεστη συνειδητοποίηση ότι τα τόσα χρόνια κοπής κρέατος με ένα Μαχαίρι universal δεν ήταν δείγμα μινιμαλισμού, αλλά μάλλον μιας άσκοπα πεισματικής στάσης ζωής.

Κύρια πλεονεκτήματα:

• Το KANETSUNE AUS-10 PRO SUJIHIKI 270 mm είναι ένα μακρύ ιαπωνικό μαχαίρι κοπής για όσους θέλουν να παίρνουν καθαρές μερίδες από ψητό, ζαμπόν ή γαλοπούλα, αντί για ξεφτισμένες κοπές και συμβιβασμούς στο σερβίρισμα.
• Η λεπίδα μήκους 270 mm προσφέρει αρκετό χώρο για μια πραγματικά μακριά και ομαλή κίνηση, ώστε να μπορείτε να κόβετε μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος χωρίς περιττές παλινδρομικές κινήσεις με πολλά μικρά κοψίματα.
• Κατά την προετοιμασία μοσχαρίσιου καρπάτσιο, το Sujihiki δείχνει πλήρως το δυνατό του σημείο - η μακριά λεπίδα βοηθά στη δημιουργία λεπτών και κομψών φετών με καλό έλεγχο σε όλη την κοπή.
• Η γαλοπούλα, το ψητό ή το ζαμπόν κόβονται σημαντικά πιο ομαλά με μια τόσο μακριά λεπίδα, έτσι ώστε οι τελικές φέτες να δείχνουν στο πιάτο εξίσου όμορφες όσο νόστιμο είναι και το ίδιο το κρέας.
• Το ιαπωνικό ανοξείδωτο ατσάλι AUS-10 με σκληρότητα 59-60 HRC επιτρέπει τη δημιουργία μιας εξαιρετικά κοφτερής κόψης, ενώ παράλληλα προσφέρει καλή ανθεκτικότητα και υψηλή αντοχή στη διάβρωση.
• Το Ατσάλι AUS-10 περιέχει 0,95-1,10 % άνθρακα μαζί με μολυβδαίνιο, βανάδιο και άλλα κραματικά στοιχεία που ενισχύουν τις κοπτικές του ιδιότητες και την αντοχή του κατά την τακτική χρήση.
• Το ασύμμετρο ακόνισμα 90/10 για δεξιόχειρες εξασφαλίζει μεγαλύτερη κοφτερότητα και καλύτερη διείσδυση στα υλικά, έτσι ώστε μια καλά καθοδηγούμενη λεπίδα να μπορεί να λειτουργεί με την ελάχιστη δυνατή πίεση.
• Το μήκος των 270 mm δίνει σε αυτό το SUJIHIKI έναν έντονα εξειδικευμένο χαρακτήρα - δεν πρόκειται για μαχαίρι για μικρά λαχανικά, αλλά για ένα εργαλείο για μακριές, ελεγχόμενες κοπές και ακριβή μεριδοποίηση.
• Η κλασική δυτικού τύπου λαβή από υλικό Κόντρα πλακέ προσφέρει καλό κράτημα και υψηλή αντοχή στη φθορά, ώστε να μπορείτε να καθοδηγείτε τη μακριά λεπίδα σταθερά και με σιγουριά κατά την κοπή.
• Η full-tang κατασκευή εκτείνεται σε όλη τη λαβή και, μαζί με τα τρία πριτσίνια, δημιουργεί ένα στιβαρό σύνολο που ταιριάζει στον επαγγελματικό χαρακτήρα αυτού του μαχαιριού κοπής.
• Το βάρος των 280 γραμμαρίων δίνει στο μακρύ SUJIHIKI μια στιβαρή αίσθηση στο χέρι, έτσι ώστε να μην φαίνεται πολύ λεπτό ή ελαφρύ εργαλείο κατά την κοπή μεγάλων κομματιών κρέατος.
• Το συνολικό μήκος των 390 mm παρέχει ένα πραγματικά μεγάλο εύρος εργασίας, ενώ η λαβή των 115 mm αφήνει στο χέρι αρκετό έλεγχο για μακριές και ομαλές κινήσεις κοπής.
• Κατά το γιορτινό σερβίρισμα ή την προετοιμασία μεγαλύτερης ποσότητας κρέατος, θα εκτιμήσετε το ότι δεν χρειάζεται να παλεύετε με κάθε φέτα - το SUJIHIKI είναι κατασκευασμένο για εργασίες όπου η ομαλή ροή της κοπής έχει σημασία.
• Η λιτή εμφάνιση με την καθาρή λεπίδα και τη σκούρα λαβή με τρία πριτσίνια δείχνει επαγγελματική και λειτουργική, έτσι ώστε το μαχαίρι να μην ποντάρει στον εντυπωσιασμό, αλλά στον ξεκάθαρο εργασιακό του χαρακτήρα.
• Το KANETSUNE AUS-10 PRO SUJIHIKI 270 mm είναι κατάλληλο για σεφ που κόβουν συχνά μεγάλα κομμάτια κρέατος και θέλουν να έχουν, εκτός από ένα Μαχαίρι universal, και έναν ειδικό για καθαρές και μακριές κοπές.
• Το μαχαίρι είναι κατασκευασμένο στην Ιαπωνία και ανήκει στη σειρά Kanetsune AUS-10 PRO, η οποία συνδυάζει την ιαπωνική κόψη με μια εργονομική λαβή δυτικού τύπου.

Πρόσθετες πληροφορίες:

• μήκος λεπίδας: 27 cm
• συνολικό μήκος: 39 εκ.
• υλικό λαβής: Plywood
• η σκληρή ιαπωνική κόψη προορίζεται για κοπή ακριβείας, όχι για τον τεμαχισμό οστών, κατεψυγμένων τροφίμων ή για χρήση ως μοχλός, όπου θα μπορούσε να υποστεί ζημιά
• για τη διατήρηση της κοφτερότητας και της εμφάνισης, το μαχαίρι πρέπει να πλένεται στο χέρι, να στεγνώνει στη συνέχεια και να φυλάσσεται με ασφάλεια, και όχι να τοποθετείται στο πλυντήριο πιάτων