Μαχαίρι Santoku 5000MCD, 18 cm, Miyabi

Product detailed description

Εξαιρετικά κοφτερό ιαπωνικό μαχαίρι santoku για καθημερινή κοπή λαχανικών, φρούτων ή κρέατος. Στη χώρα προέλευσής του, χρησιμεύει ως το ευρωπαϊκό μαχαίρι γενικής χρήσης και, χάρη στη δημοτικότητα του σούσι, γίνεται όλο και πιο συνηθισμένο στις δυτικές κουζίνες.

Κάθε ξεχωριστό μαχαίρι είναι το αποτέλεσμα της αριστοτεχνικής δουλειάς της "πόλης των μαχαιριών" Seki. Η παραδοσιακή δεξιοτεχνία και η σύγχρονη τεχνολογία έχουν ως αποτέλεσμα την υψηλότερη δυνατή ποιότητα μεταξύ των μαχαιριών που παράγονται στο εμπόριο. Ο εξαιρετικά σκληρός πυρήνας χάλυβα Micro Carbide MC63 σε σκόνη είναι εγκιβωτισμένος σε 100 στρώματα χάλυβα δύο διαφορετικών σκληροτήτων. Το ειδικό φινίρισμα της λεπίδας δίνει στη λεπίδα μια πολυεπίπεδη υφή, δίνοντας σε κάθε μαχαίρι ένα πρωτότυπο, μοναδικό σχέδιο.

Για να επιτευχθούν ακόμη καλύτερες ιδιότητες του χάλυβα, χρησιμοποιήθηκε μια μοναδική διαδικασία σκλήρυνσης CRYODUR®^, κατά την οποία ο χάλυβας παγώνει στους -196°C. Το προκύπτον υλικό διαθέτει ακραία σκληρότητα 63 Rockwell. Το μαχαίρι είναι συμμετρικά λειασμένο σε σχήμα "V" με γωνία 19°. Κάθε κομμάτι κόβεται με το χέρι χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή τεχνική Honbazuke, η οποία έχει αποδειχθεί από εκατοντάδες χρόνια πρακτικής από αρχιτέκτονες κοπτήρες. Πρόκειται για μια διαδικασία ακονίσματος σε πολλά στάδια, όπου το μαχαίρι αρχικά ακονίζεται χρησιμοποιώντας μια κάθετη και οριζόντια πέτρα λείανσης και στη συνέχεια η λεπίδα γυαλίζεται με μια δερμάτινη ζώνη ακονίσματος. Η λαβή είναι κατασκευασμένη από σημύδα Masur.

• Εξαιρετικά σκληρός πυρήνας χάλυβα με σκόνη Micro Carbide MC63
• Σκληρότητα 63 Rockwell
• CRYODUR® - μια μοναδική μέθοδος σκλήρυνσης/σκληρύνσης με ψύξη
• Δαμασκηνό ατσάλι, κατασκευασμένο από 100 στρώματα
• Σφηνοειδές κόψιμο σε σχήμα V
• Παράδοση λείανσης με το χέρι τριών βημάτων Honbazuke
• Καμπύλη λεπίδα Katana Edge, τέλεια ισορροπία
• Υψηλή συγκράτηση λεπίδων, αντοχή στη διάβρωση και βέλτιστη ευελιξία
• Άνετη λαβή σχήματος D από σημύδα Masur
• Ανοξείδωτο πόδι με λογότυπο
• Ισόβια εγγύηση για κατασκευαστικά ελαττώματα στη λεπίδα