Μαχαίρι ξεφλουδίσματος SHUN CLASSIC 9 cm, KAI

Product detailed description

Ορισμένα μαχαίρια είναι απλώς εργαλεία. Το KAI SHUN CLASSIC έχει επιπλέον και μια μικρή ιστορία. Το δαμασκηνό σχέδιο, η χειροποίητη ιαπωνική κατασκευή και η παραδοσιακά διαμορφωμένη λαβή σε μαύρο χρώμα θυμίζουν την εποχή που η ποιότητα της λεπίδας ήταν μια πολύ προσωπική υπόθεση. Ευτυχώς, σήμερα δεν χρειάζεται να προκαλέσετε κανέναν σε μονομαχία για χάρη της – εκτός βέβαια από τα υλικά για το δείπνο. Ωστόσο, ο νικητής είναι γνωστός από πριν.

Κύρια πλεονεκτήματα:

• Η σειρά KAI SHUN CLASSIC είναι μια κορυφαία σειρά από χειροποίητα ιαπωνικά μαχαίρια, η οποία συνδέει την παραδοσιακή κληρονομιά της μαχαιροποιίας με τις σύγχρονες τεχνολογίες παραγωγής - με λεπίδα δαμασκηνού ατσαλιού, σκληρό πυρήνα VG-MAX και κομψή λαβή σε μαύρο χρώμα από pakkawood.
• Η σειρά βασίζεται στην τεχνογνωσία μαχαιροποιίας της KAI από το Seki, όπου η μάρκα αναπτύσσει την παραγωγή λεπίδων από το 1908, και τη μεταφέρει σε μια εκτενή συλλογή που προορίζεται ακόμη και για απαιτητική επαγγελματική εργασία.
• Η σειρά SHUN CLASSIC ανήκει στις ευρύτερες premium σειρές της KAI και προσφέρει δεκάδες διαφορετικά σχήματα και εξειδικεύσεις, οπότε δεν πρόκειται απλώς για μερικά βασικά μαχαίρια κουζίνας, αλλά για ένα ολοκληρωμένο σύστημα μαχαιροποιίας.
• Το μικρό μαχαίρι DM-0700 με λεπίδα μήκους 9 cm προορίζεται για ξεφλούδισμα, καθάρισμα, σκάλισμα και άλλες εργασίες ακριβείας, στις οποίες η κοντή λεπίδα σάς προσφέρει σημαντικά καλύτερο έλεγχο από ένα μεγάλο μαχαίρι Σεφ.
• Θα εκτιμήσετε το συμπαγές μέγεθος κατά την εργασία με φρούτα, μικρά λαχανικά, σκόρδο ή σε πιο λεπτομερείς εργασίες, όπου η ακρίβεια της μύτης και η σιγουριά στην καθοδήγηση της κοπής είναι καθοριστικής σημασίας.
• Ο πυρήνας της λεπίδας αποτελείται από ατσάλι VG-MAX με σκληρότητα 61 ±1 HRC, η οποία φτάνει μέχρι την ίδια την κόψη και παρέχει τη βάση για υψηλή κοφτερότητα και μεγάλη διάρκεια των κοπτικών ιδιοτήτων.
• Ο πυρήνας VG-MAX περιβάλλεται από κάθε πλευρά από 32 στρώσεις από Δαμασκηνό ατσάλι, έτσι ώστε η λεπίδα να συνδυάζει έναν σκληρό πυρήνα κοπής με μια πιο εύκαμπτη και ανθεκτική πολυστρωματική κατασκευή.
• Το χαρακτηριστικό ημι-ματ σχέδιο του δαμασκηνού ατσαλιού προκύπτει από την ίδια τη δομή της λεπίδας και δίνει σε κάθε μαχαίρι την τυπική εμφάνιση SHUN, χωρίς να πρόκειται απλώς για μια επιφανειακή διακόσμηση.
• Η αμφίπλευρα τροχισμένη κόψη επιτρέπει έναν φυσικό τρόπο κοπής, χωρίς να χρειάζεται να προσαρμόσετε την τεχνική σας στο παραδοσιακό ιαπωνικό τρόχισμα μονής πλευράς.
• Το μαχαίρι είναι χειροποίητο στην Ιαπωνία, όπου η σειρά SHUN συνδυάζει την παραδοσιακή επεξεργασία της λεπίδας με σύγχρονες μεθόδους παραγωγής και ελέγχου.
• Η λεπτή, σε μαύρο χρώμα, λαβή από pakkawood έχει ένα παραδοσιακό ιαπωνικό προφίλ κάστανου και, χάρη στον εμποτισμό με ποιοτική ρητίνη, αντέχει καλά στην υγρασία κατά την τακτική χρήση.
• Το τυπικό σχήμα της λαβής με μια απαλή προεξοχή στη δεξιά πλευρά υποστηρίζει το άνετο και ασφαλές κράτημα, κάτι που θα εκτιμήσετε ιδιαίτερα κατά τη λεπτή εργασία με κοντή λεπίδα.
• Το ενσωματωμένο στέλεχος που περνά μέσα από τη λαβή βοηθά στην αύξηση της σταθερότητας και της ισορροπίας ολόκληρου του μαχαιριού, έτσι ώστε ακόμη και το μικρό μέγεθος των 9cm να δίνει μια αίσθηση σιγουριάς και συμπαγούς κατασκευής κατά την εργασία.
• Η λαβή μήκους 10,5 cm δημιουργεί με την κοντή λεπίδα ένα εύκολα ελεγχόμενο σύνολο, το οποίο είναι κατάλληλο και για εργασίες ακριβείας απευθείας στο χέρι.
• Το βάρος των μόλις 67 g δίνει στο μαχαίρι έναν πολύ ελαφρύ και ευέλικτο χαρακτήρα, έτσι ώστε να μην κουράζει άσκοπα το χέρι κατά το παρατεταμένο ξεφλούδισμα ή μια σειρά μικρών κοπών.
• Το μαύρο pakkawood και το εκλεπτυσμένο σχέδιο δαμασκηνού δίνουν στο SHUN CLASSIC μια πιο λιτή και έντονα αντιθετική εμφάνιση σε σχέση με την ανοιχτόχρωμη έκδοση CLASSIC WHITE, αλλά η τεχνική βάση και των δύο σειρών στηρίζεται στην ίδια premium κατασκευή.
• Η KAI δεν αντιμετωπίζει τις λεπίδες απλώς ως ένα ακόμη προϊόν στον κατάλογό της - για περισσότερα από εκατό χρόνια αναπτύσσει τεχνογνωσία γύρω από τις κόψεις σε κουζινικά, βιομηχανικά και άλλα εξειδικευμένα μαχαίρια.

Πρόσθετες πληροφορίες:

• μήκος λεπίδας: 9 cm
• μήκος λαβής: 10,5 cm
• υλικό λεπίδας: πυρήνας από ατσάλι VG-MAX, 32 στρώσεις από Δαμασκηνό ατσάλι από κάθε πλευρά
• σκληρότητα ατσαλιού: 61 ±1 HRC
• υλικό λαβής: pakkawood (εμποτισμένο με υψηλής ποιότητας ρητίνη)
• δεν είναι ασφαλές για πλυντήριο πιάτων

Φροντίδα για το μαχαίρι KAI SHUN CLASSIC:

• Πλύνετε το μαχαίρι στο χέρι με ζεστό νερό και ήπιο απορρυπαντικό και στεγνώστε το αμέσως μετά το πλύσιμο.
• Μην το τοποθετείτε στο πλυντήριο πιάτων, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες και τα σκληρά απορρυπαντικά μπορούν να καταστρέψουν τόσο τη λεπίδα όσο και τη λαβή.
• Κόβετε ιδανικά σε ξύλινη ή πλαστική επιφάνεια κοπής. Το γυαλί, η πέτρα, το κεραμικό και το μέταλλο στομώνουν τη λεπίδα άσκοπα γρήγορα.
• Μην χρησιμοποιείτε το μαχαίρι για κόκκαλα, κατεψυγμένα τρόφιμα ή για να ασκήσετε πίεση, να στρίψετε ή να υποβάλετε τη λεπίδα σε οποιαδήποτε άλλη πλευρική καταπόνηση.
• Μετά την κοπή όξινων ή αλμυρών τροφών, ξεπλύνετε και στεγνώστε το μαχαίρι το συντομότερο δυνατό.
• Για την επαναφορά της κόψης, χρησιμοποιήστε κατά προτίμηση μια πέτρα ακονίσματος νερού κατάλληλη για ιαπωνικά μαχαίρια.
• Αποθηκεύετε το μαχαίρι έτσι ώστε η κόψη να μην έρχεται σε επαφή με άλλα μεταλλικά αντικείμενα - για παράδειγμα σε μπλοκ μαχαιριών, σε μαγνητική βάση ή με προστατευτικό κάλυμμα λεπίδας.
• Μην αφήνετε τη λαβή από pakkawood υγρή ή βυθισμένη στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα· μετά το πλύσιμο, να τη στεγνώνετε πάντα σχολαστικά.