Μαχαίρι ξεφλουδίσματος SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO 9 cm, KAI

Product detailed description

Ορισμένες σχολές μαγειρικής διεξάγουν ατέρμονες συζητήσεις σχετικά με το ποιος τύπος μαχαιριού είναι ο σωστός. Για τη σειρά MINAMO, ο Tim Mälzer επέλεξε μια πολύ πιο πρακτική οδό: να πάρει το ιαπωνικό Santoku, να προσθέσει τον χαρακτήρα ενός ευρωπαϊκού μαχαιριού Σεφ και να αφήσει τα υπόλοιπα στους Ιάπωνες δεξιοτέχνες. Το αποτέλεσμα είναι μια σειρά που αρνείται να μπει σε ένα μόνο καλούπι.

Κύρια πλεονεκτήματα:

• Η KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO είναι μια κορυφαία χειροποίητη ιαπωνική σειρά που συνδυάζει την ιαπωνική και την ευρωπαϊκή αντίληψη για τα μαχαίρια κουζίνας και βασίζεται στον σκληρό πυρήνα VG-MAX, τη δαμασκηνή κατασκευή και τον καθαρό, σύγχρονο σχεδιασμό.
• Ο Tim Mälzer είναι ένας Γερμανός επαγγελματίας σεφ, γαστρονόμος, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και γνωστή τηλεοπτική προσωπικότητα, ο οποίος είχε την ιδέα να συνδυάσει τον χαρακτήρα του ιαπωνικού Santoku με ένα κλασικό ευρωπαϊκό μαχαίρι Σεφ.
• Το όνομα Minamo αναφέρεται στην ιαπωνική ονομασία για την επιφάνεια του νερού - το απαλό δαμασκηνό σχέδιο της λεπίδας θυμίζει την επιφάνεια του νερού που ταράζεται από τη βροχή, δίνοντας σε ολόκληρη τη σειρά τη χαρακτηριστική της οπτική ταυτότητα.
• Η σειρά κέρδισε το Red Dot Award 2018 και το German Design Award 2019, οπότε ο εξαιρετικά καθαρός συνδυασμός της λαβής χρώματος Μαύρο, της γυαλισμένης λεπίδας και του λεπτού δαμασκηνού σχεδίου εντυπωσίασε και από την άποψη του βιομηχανικού σχεδιασμού.
• Ο πυρήνας της λεπίδας αποτελείται από ατσάλι VG-MAX με σκληρότητα 61 ±1 HRC, το οποίο αποτελεί τη βάση για υψηλή κοφτερότητα και καλή διατήρηση της κόψης κατά την τακτική χρήση.
• Ο πυρήνας VG-MAX περιβάλλεται από κάθε πλευρά από 32 στρώσεις δαμασκηνού ατσαλιού, έτσι ώστε η λεπίδα να συνδυάζει ένα σκληρό κοπτικό μέρος με μια πιο εύκαμπτη πολυστρωματική κατασκευή και το λεπτό σχέδιο που είναι τυπικό για τη σειρά MINAMO.
• Το Μαχαίρι αποφλοίωσης TMM-0700 έχει λεπίδα μήκους 9 cm και είναι σχεδιασμένο για εργασίες ακριβείας με μικρότερα υλικά - ξεφλούδισμα, καθάρισμα, σκάλισμα ή λεπτομερή κοπή φρούτων, λαχανικών και μυρωδικών.
• Η κοντή και στενή λεπίδα παρέχει εξαιρετικό έλεγχο τόσο της μύτης όσο και της κόψης, καθιστώντας την κατάλληλη για περιπτώσεις όπου ένα μεγαλύτερο μαχαίρι Σεφ είναι άσκοπα μακρύ και λιγότερο ευέλικτο.
• Η αμφίπλευρα τροχισμένη κόψη επιτρέπει τη φυσική χρήση τόσο από δεξιόχειρες όσο και από αριστερόχειρες και δεν απαιτεί την τεχνική που είναι τυπική για τα μονόπλευρα τροχισμένα ιαπωνικά μαχαίρια.
• Το μαχαίρι είναι χειροποίητο στην Ιαπωνία και ανήκει στην premium κατηγορία της γκάμας της KAI, όπου εκτός από την ίδια την κοφτερή κόψη, δίνεται έμφαση στην ισορροπία, την επεξεργασία της επιφάνειας και την άνεση κατά τη χρήση.
• Η μαύρη λαβή από pakkawood είναι συμμετρική, καθιστώντας την κατάλληλη τόσο για δεξιόχειρες όσο και για αριστερόχειρες, και η ελαφρώς κυρτή κάτω πλευρά της βοηθά στη δημιουργία μιας πιο άνετης και ασφαλούς λαβής.
• Το σφυρήλατο κόλαρο στην περιοχή μετάβασης μεταξύ της λεπίδας και της λαβής βοηθά στην εξισορρόπηση ολόκληρου του μαχαιριού και δημιουργεί μια σταθερή σύνδεση μεταξύ της ελαφριάς λαβής και της κοντής λεπίδας ακριβείας.
• Η ομαλή μετάβαση μεταξύ λεπίδας και λαβής επιτρέπει το άνετο κράτημα κοντά στην κόψη, όπου έχετε τον μεγαλύτερο έλεγχο της κίνησης του μαχαιριού κατά τη διάρκεια λεπτών εργασιών.
• Η λαβή μήκους 11 cm παρέχει άφθονο χώρο για ασφαλές κράτημα και ταιριάζει απόλυτα με τον συμπαγή χαρακτήρα ενός μαχαιριού σχεδιασμένου για λεπτομερή εργασία.
• Το βάρος των 71 g διατηρεί το TMM-0700 εξαιρετικά ελαφρύ και ευέλικτο, κάτι που θα εκτιμήσετε στο ξεφλούδισμα, το σκάλισμα και άλλες εργασίες όπου εργάζεστε κυρίως με τις άκρες των δακτύλων και τον καρπό.
• Το TMM-0700 είναι ένας μικρός ειδικός ακριβείας ολόκληρης της σειράς MINAMO - συνδυάζει συμπαγείς διαστάσεις με premium δαμασκηνή κατασκευή και είναι κατάλληλο ως συμπλήρωμα σε ένα μεγαλύτερο Μαχαίρι universal.
• Η KAI δεν αντιμετωπίζει τις λεπίδες απλώς ως ένα ακόμα προϊόν στον κατάλογό της - για περισσότερα από εκατό χρόνια αναπτύσσει τεχνογνωσία γύρω από τις κόψεις σε κουζινικά, βιομηχανικά και άλλα εξειδικευμένα μαχαίρια.

Πρόσθετες πληροφορίες:

• μήκος λεπίδας: 9 cm
• μήκος λαβής: 11 cm
• υλικό λεπίδας: πυρήνας από ατσάλι VG-MAX, 32 στρώσεις από Δαμασκηνό ατσάλι από κάθε πλευρά
• σκληρότητα ατσαλιού: 61 ±1 HRC
• υλικό λαβής: pakkawood
• βραβεία: Red Dot Award 2018, German Design Award 2019
• δεν είναι ασφαλές για πλυντήριο πιάτων

Φροντίδα για το μαχαίρι KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO:

• Πλύνετε το μαχαίρι στο χέρι με ζεστό νερό και ήπιο απορρυπαντικό και στεγνώστε το αμέσως μετά το πλύσιμο.
• Μην το τοποθετείτε στο πλυντήριο πιάτων, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες και τα σκληρά απορρυπαντικά μπορούν να καταστρέψουν τη λεπίδα, την κόψη και τη λαβή.
• Κόβετε ιδανικά σε ξύλινη ή πλαστική επιφάνεια κοπής. Το Γυαλί, η πέτρα, το κεραμικό και το μέταλλο μπορούν να στομώσουν ή να καταστρέψουν την κόψη πιο γρήγορα.
• Μην χρησιμοποιείτε το μαχαίρι για κόκαλα, κατεψυγμένα τρόφιμα ή για να ανασηκώσετε, να στρίψετε ή να υποβάλετε τη λεπίδα σε άλλη σκληρή καταπόνηση.
• Μετά την κοπή όξινων ή αλμυρών τροφών, ξεπλύνετε και στεγνώστε το μαχαίρι το συντομότερο δυνατό.
• Για την επαναφορά της κόψης, χρησιμοποιήστε κατά προτίμηση μια πέτρα ακονίσματος νερού κατάλληλη για ιαπωνικά μαχαίρια.
• Αποθηκεύετε το μαχαίρι έτσι ώστε η κόψη να μην έρχεται σε επαφή με άλλα μεταλλικά αντικείμενα - για παράδειγμα σε μπλοκ μαχαιριών, σε μαγνητική βάση ή με προστατευτικό κάλυμμα λεπίδας.
• Μην αφήνετε τη λαβή από pakkawood υγρή ή βυθισμένη στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα· μετά το πλύσιμο, να τη στεγνώνετε πάντα σχολαστικά.