Πέτρα ακονίσματος SHUN 1000/4000 21 cm, KAI

Product detailed description

Η Πέτρα ακονίσματος KAI DM-0400 είναι ένα από εκείνα τα προϊόντα που φαίνονται διακριτικά, αλλά πολύ γρήγορα αποκαλύπτουν ποιος παίρνει πραγματικά στα σοβαρά τα μαχαίρια στο σπίτι. Ένας συνηθισμένος άνθρωπος βλέπει ένα επίπεδο εργαλείο ακονίσματος. Ένας λάτρης βλέπει μια ακόμη ευκαιρία να περάσει μισή ώρα σε απόλυτη συγκέντρωση και μετά να πιέσει τους πάντες στο σπίτι να δουν μια επίδειξη κοπής σε χαρτί.

Κύρια πλεονεκτήματα:

• Η KAI SHUN DM-0400 είναι μια συνδυασμένη υγρή πέτρα ακονίσματος με δύο βαθμούς κοκκομετρίας, η οποία επιτρέπει την αποκατάσταση της κόψης σε ένα μόνο εργαλείο εργασίας και στη συνέχεια το λεπτότερο φινίρισμά της.
• Η πλευρά με κοκκομετρία #1000 προορίζεται για βασικό ακόνισμα και αποκατάσταση της αιχμηρότητας του μαχαιριού, όταν το απλό λεπτό ακόνισμα δεν είναι πλέον αρκετό.
• Η πιο λεπτή πλευρά με κοκκομετρία #4000 ακολουθεί το πρώτο στάδιο ακονίσματος και χρησιμεύει για τη λείανση και το ακριβέστερο φινίρισμα της κόψης.
• Ο συνδυασμός #1000 και #4000 είναι πρακτικός για την τακτική συντήρηση ποιοτικών μαχαιριών κουζίνας, καθώς συνδυάζει δύο διαδοχικά στάδια ακονίσματος σε μία μόνο πέτρα.
• Η DM-0400 ανήκει στα αξεσουάρ KAI SHUN και έχει σχεδιαστεί ως μια κλασική υγρή πέτρα ακονίσματος για χειροκίνητο ακόνισμα, κατά το οποίο έχετε τον πλήρη έλεγχο της γωνίας και της πίεσης στη λεπίδα.
• Πριν από τη χρήση, η πέτρα βυθίζεται στο νερό μέχρι να σταματήσουν να βγαίνουν φυσαλίδες αέρα, και κατά τη διάρκεια του ακονίσματος είναι απαραίτητο να διατηρείται η επιφάνειά της συνεχώς υγρή.
• Το νερό κατά το ακόνισμα βοηθά στη δημιουργία του απαραίτητου περιβάλλοντος εργασίας στην επιφάνεια της πέτρας και ταυτόχρονα απομακρύνει τα σωματίδια που δημιουργούνται κατά την επεξεργασία της κόψης.
• Κατά το ακόνισμα, το μαχαίρι οδηγείται μπρος-πίσω σε όλο το μήκος της πέτρας, με αποτέλεσμα η επιφάνεια ακονίσματος να χρησιμοποιείται ομοιόμορφα και η κόψη να υφίσταται επεξεργασία σε όλο το μήκος της.
• Η KAI συνιστά να μην ασκείτε υπερβολική πίεση κατά την εργασία – η λεπίδα οδηγείται ελεγχόμενα πάνω στην πέτρα και η πίεση πρέπει να αντιστοιχεί περίπου στο ελαφρύ βάρος του χεριού.
• Στα μαχαίρια με αμφίπλευρο ακόνισμα, η λεπίδα κρατιέται σε γωνία περίπου 15° ως προς την επιφάνεια της πέτρας, ενώ είναι εξαιρετικά σημαντικό να διατηρείται αυτή η γωνία όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα κατά τη διάρκεια ολόκληρης της κίνησης.
• Κατά την ίδια την οδήγηση του μαχαιριού πάνω στην πέτρα, η KAI συνιστά τον προσανατολισμό της κόψης σε σχέση με τον διαμήκη άξονα της πέτρας ακονίσματος σε γωνία περίπου 45 έως 60°.
• Μόλις σχηματιστεί ένα λεπτό γρέζι στη μία πλευρά της κόψης κατά το ακόνισμα, συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο και στην άλλη πλευρά, μέχρι να σχηματιστεί γρέζι και εκεί.
• Η DM-0400 μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ιαπωνικά μαχαίρια με μονόπλευρο ακόνισμα· ο τρόπος τοποθέτησής τους στην πέτρα ακονίσματος διαφέρει όμως από τις συνηθισμένες λεπίδες με συμμετρικό ακόνισμα.
• Οι διαστάσεις της πέτρας 21 × 7 × 3 cm παρέχουν μια αρκετά μακριά και φαρδιά επιφάνεια εργασίας για το άνετο ακόνισμα ακόμα και μεγαλύτερων μαχαιριών κουζίνας.
• Στον σχεδιασμό περιλαμβάνεται μια μαύρη βάση, η οποία διαχωρίζει την πέτρα ακονίσματος από την επιφάνεια εργασίας κατά τη χρήση και βοηθά στη δημιουργία ενός πιο πρακτικού συνόλου εργασίας.
• Κατά το ακόνισμα είναι σημαντικό να μην γλιστράει η πέτρα· γι' αυτό η KAI συνιστά τη χρήση κατάλληλης βάσης ή άλλης σταθερής αντιολισθητικής επιφάνειας.
• Η DM-0400 είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για περιπτώσεις όπου θέλετε να έχετε τον πλήρη έλεγχο της διαδικασίας ακονίσματος και, μετά την αποκατάσταση της κόψης στην κοκκομετρία #1000, να συνεχίσετε απευθείας με ένα λεπτότερο φινίρισμα στην #4000.
• Η KAI δεν αντιμετωπίζει τις λεπίδες απλώς ως ένα ακόμη προϊόν στον κατάλογό της – για περισσότερα από εκατό χρόνια αναπτύσσει τεχνογνωσία γύρω από τις κόψεις και, εκτός από τα ίδια τα μαχαίρια, προσφέρει επίσης εξειδικευμένο εξοπλισμό για το ακόνισμα και τη μακροχρόνια συντήρησή τους.

Πρόσθετες πληροφορίες:

• διαστάσεις: 21 x 7 x 3 cm
• υλικό: κεραμικά συνδεδεμένο λειαντικό
• κατά τη μακροχρόνια χρήση, η επιφάνεια ακονίσματος φθείρεται σταδιακά και μπορεί να χάσει την επιπεδότητά της; για την ευθυγράμμισή της, προορίζεται μια πέτρα ισοπέδωσης, η οποία αποκαθιστά την επίπεδη επιφάνσης εργασίας που απαιτείται για ακόνισμα ακριβείας