Μαχαίρι κοπής SHUN CLASSIC WHITE 23 cm, KAI

Product detailed description

Όταν ακούει κανείς τη φράση «χειροποίητο ιαπωνικό μαχαίρι», εύκολα φαντάζεται κάτι που θα ήθελε να θαυμάζει παρά να χρησιμοποιεί. Το SHUN CLASSIC WHITE ανατρέπει γρήγορα αυτή την εντύπωση. Διαθέτει κορυφαία ποιότητα κατασκευής, δαμασκηνή λεπίδα και παραδοσιακές ρίζες, αλλά ταυτόχρονα πρόκειται για ένα εργαλείο σχεδιασμένο για την πραγματική κουζίνα και όχι για μια γυάλινη βιτρίνα.

Κύρια πλεονεκτήματα:

• Η KAI SHUN CLASSIC WHITE είναι μια premium σειρά από χειροποίητα ιαπωνικά μαχαίρια, η οποία συνδυάζει την παραδοσιακή κληρονομιά της μαχαιροποιίας με τις σύγχρονες τεχνολογίες παραγωγής - με λεπίδα δαμασκηνού ατσαλιού, σκληρό πυρήνα VG-MAX και ανοιχτόχρωμη λαβή από pakkawood.
• Η σειρά βασίζεται στην τεχνογνωσία μαχαιροποιίας της KAI από το Seki, όπου η μάρκα αναπτύσσει την παραγωγή λεπίδων από το 1908, και τη μεταφέρει σε έξι επιλεγμένα σχήματα σχεδιασμένα και για επαγγελματική χρήση.
• Η σειρά SHUN CLASSIC WHITE κέρδισε το German Design Award 2021 και, σε αντίθεση με τη σκούρα παραλλαγή SHUN CLASSIC, βασίζεται στο ανοιχτόχρωμο pakkawood σε χρώμα τέφρας, το οποίο δίνει σε ολόκληρη τη σειρά έναν σαφώς ελαφρύτερο και πιο κομψό χαρακτήρα.
• Το Μαχαίρι κοπής DM-0704W με λεπίδα μήκους 23 cm είναι σχεδιασμένο για μακριές, καθαρές κοπές κρέατος, ψαριών και άλλων υλικών που θέλετε να μεριδοποιήσετε χωρίς περιττές παλινδρομικές κινήσεις.
• Η μακριά και λεπτή λεπίδα σάς επιτρέπει να κάνετε την κοπή με μία συνεχή κίνηση, γεγονός που βοηθά στη δημιουργία ομοιόμορφων φετών και στη διατήρηση της προσεγμένης εμφάνισης του προετοιμασμένου κρέατος.
• Το στενό προφίλ της λεπίδας μειώνει την αντίσταση κατά το πέρασμα από το υλικό και δίνει στο μαχαίρι πλεονέκτημα κυρίως κατά τον τεμαχισμό ψητού, ζαμπόν, μεγαλύτερων κομματιών κρέατος ή στο λεπτό κόψιμο ψαριών σε φέτες.
• Ο πυρήνας της λεπίδας αποτελείται από ατσάλι VG-MAX με σκληρότητα 61 ±1 HRC, η οποία φτάνει μέχρι την ίδια την κόψη και παρέχει τη βάση για εξαιρετική κομτικότητα και μακροχρόνια διατήρησή της.
• Ο πυρήνας VG-MAX περιβάλλεται από κάθε πλευρά από 32 στρώσεις από Δαμασκηνό ατσάλι, έτσι ώστε η λεπίδα να συνδυάζει έναν σκληρό πυρήνα κοπής με μια πιο εύκαμπτη και ανθεκτική πολυστρωματική κατασκευή.
• Το χαρακτηριστικό σχέδιο του δαμασκηνιού ατσαλιού δημιουργείται από την ίδια την κατασκευή της λεπίδας και δίνει σε κάθε μαχαίρι την τυπική εμφάνιση SHUN, χωρίς να πρόκειται απλώς για μια επιφανειακή διακόσμηση.
• Η αμφίπλευρα τροχισμένη κόψη επιτρέπει έναν φυσικό τρόπο κοπής χωρίς να χρειάζεται να προσαρμόσετε την τεχνική σας στο μονόπλευρο ιαπωνικό τρόχισμα.
• Το μαχαίρι είναι χειροποίητο στην Ιαπωνία, όπου η σειρά SHUN CLASSIC WHITE συνδυάζει την παραδοσιακή εργασία στη λεπίδα με σύγχρονες μεθόδους παραγωγής και ελέγχου.
• Η ανοιχτόχρωμη λαβή από pakkawood είναι διαμορφωμένη στο παραδοσιακό ιαπωνικό προφίλ κάστανου και, χάρη στον εμποτισμό με υψηλής ποιότητας ρητίνες, ανθίσταται καλά στην υγρασία κατά την τακτική χρήση.
• Το τυπικό σχήμα της λαβής με μια απαλή προεξοχή στη δεξιά πλευρά υποστηρίζει το ασφαλές και σταθερό κράτημα, κάτι που θα εκτιμήσετε ιδιαίτερα στις μακριές και ακριβείς κοπές.
• Το ενσωματωμένο στέλεχος που διαπερνά τη λαβή βοηθά στην αύξηση της σταθερότητας και της ισορροπίας ολόκληρου του μαχαιριού, ώστε η μακριά λεπίδα των 23 cm να μην φαίνεται δυσκίνητη κατά την εργασία.
• Η λαβή μήκους 12,5 cm παρέχει επαρκή χώρο για σίγουρο κράτημα και συμπληρώνει όμορφα το μακρύ προφίλ κοπής της λεπίδας.
• Το βάρος των 199 g δίνει στο μαχαίρι επαρκή σταθερότητα κατά τη διάρκεια μιας μακριάς κίνησης, ενώ παραμένει εύκολο στον χειρισμό για ακριβή τεμαχισμό και λεπτό κόψιμο σε φέτες.
• Το SHUN CLASSIC WHITE δεν είναι ένα εργαλείο γενικής χρήσης για τα πάντα - η δύναμή του φαίνεται τη στιγμή που χρειάζεστε μια μακριά και καθαρή κοπή χωρίς περιττό σκίσιμο της δομής του κρέατος ή του ψαριού.

Πρόσθετες πληροφορίες:

• μήκος λεπίδας: 23 cm
• μήκος λαβής: 12,5 cm
• υλικό λεπίδας: πυρήνας από ατσάλι VG-MAX, 32 στρώσεις από Δαμασκηνό ατσάλι από κάθε πλευρά
• σκληρότητα ατσαλιού: 61 ±1 HRC
• υλικό λαβής: pakkawood (εμποτισμένο με υψηλής ποιότητας ρητίνη)
• βραβείο: German Design Award 2021
• δεν είναι ασφαλές για πλυντήριο πιάτων

Φροντίδα για το μαχαίρι KAI SHUN CLASSIC WHITE:

• Πλύνετε το μαχαίρι στο χέρι με ζεστό νερό και ήπιο απορρυπαντικό και στεγνώστε το αμέσως μετά το πλύσιμο.
• Μην το τοποθετείτε στο πλυντήριο πιάτων, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες και τα σκληρά απορρυπαντικά μπορούν να καταστρέψουν τόσο τη λεπίδα όσο και τη λαβή.
• Κόβετε ιδανικά σε ξύλινη ή πλαστική επιφάνεια κοπής. Το γυαλί, η πέτρα, το κεραμικό και το μέταλλο στομώνουν τη λεπίδα άσκοπα γρήγορα.
• Μην χρησιμοποιείτε το μαχαίρι για κόκκαλα, κατεψυγμένα τρόφιμα ή για να ασκήσετε πίεση, να στρίψετε ή να υποβάλετε τη λεπίδα σε οποιαδήποτε άλλη πλευρική καταπόνηση.
• Μετά την κοπή όξινων ή αλμυρών τροφών, ξεπλύνετε και στεγνώστε το μαχαίρι το συντομότερο δυνατό.
• Για την επαναφορά της κόψης, χρησιμοποιήστε κατά προτίμηση μια πέτρα ακονίσματος νερού κατάλληλη για ιαπωνικά μαχαίρια.
• Αποθηκεύετε το μαχαίρι έτσι ώστε η κόψη να μην έρχεται σε επαφή με άλλα μεταλλικά αντικείμενα - για παράδειγμα σε μπλοκ μαχαιριών, σε μαγνητική βάση ή με προστατευτικό κάλυμμα λεπίδας.
• Μην αφήνετε τη λαβή από pakkawood υγρή ή βυθισμένη στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα· μετά το πλύσιμο, να τη στεγνώνετε πάντα σχολαστικά.