Μαχαίρι ψωμιού SHUN PREMIER TIM MÄLZER 23 cm, KAI

Product detailed description

Όταν στην ανάπτυξη μαχαιριών συμμετέχει ένας σεφ που έχει περάσει χρόνια σε επαγγελματικές κουζίνες, περιμένετε ένα κάπως διαφορετικό αποτέλεσμα από ό,τι από ένα καθαρά σχεδιαστικό έργο. Η σειρά SHUN PREMIER TIM MÄLZER βασίζεται στο συνδυασμό της εμπειρίας από την πραγματική χρήση με την ιαπωνική κατασκευή KAI. Είναι μια συνεργασία δύο κόσμων που έχουν πολλά να πουν για τα μαχαίρια.

Κύρια πλεονεκτήματα:

• Η σειρά KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER είναι μια premium, χειροποίητη ιαπωνική σειρά σχεδιασμένη με γνώμονα τις απαιτήσεις των επαγγελματιών σεφ - συνδυάζει έναν σκληρό πυρήνα VG-MAX, κατασκευή δαμασκηνού ατσαλιού, λειτουργική σφυρήλατη επιφάνεια και μια λαβή ακριβείας από καφέ pakkawood.
• Ο Tim Mälzer είναι Γερμανός επαγγελματίας σεφ, γαστρονόμος, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και γνωστή τηλεοπτική προσωπικότητα, ο οποίος συμμετείχε στον σχεδιασμό αυτής της σειράς με έμφαση στις ανάγκες της επαγγελματικής κουζίνας.
• Η λεπίδα έχει τρεις σαφώς διαφορετικές ζώνες: το επάνω μέρος με σφυρήλατη επιφάνεια Tsuchime, ένα λεπτό ματ δαμασκηνό σχέδιο στη μέση και μια εξαιρετικά γυαλισμένη κόψη, η οποία δίνει σε ολόκληρο το μαχαίρι μια τεχνικά εξελιγμένη και μοναδική εμφάνιση.
• Η σφυρήλατη επιφάνεια Tsuchime δεν είναι μόνο διακοσμητική - οι μικρές κοιλότητες δημιουργούν θύλακες αέρα κατά την κοπή, οι οποίοι βοηθούν στη μείωση της πρόσφυσης των υλικών στην επιφάνεια της λεπίδας.
• Ο πυρήνας της λεπίδας αποτελείται από ατσάλι VG-MAX με σκληρότητα 61 ±1 HRC, το οποίο αποτελεί τη βάση για υψηλή κοφτερότητα και καλή διατήρηση της κόψης κατά την τακτική χρήση.
• Ο πυρήνας VG-MAX περιβάλλεται από κάθε πλευρά από 32 στρώσεις από Δαμασκηνό ατσάλι, έτσι ώστε η λεπίδα να συνδυάζει ένα εξαιρετικά σκληρό κοπτικό μέρος με μια πολυστρωματική κατασκευή που της προσφέρει ευελιξία και το τυπικό σχέδιο SHUN.
• Το Μαχαίρι ψωμιού TDM-1705 διαθέτει λεπίδα μήκους 23 cm και είναι σχεδιασμένο για αρτοσκευάσματα με σκληρή κόρα και μαλακό εσωτερικό, όπου χρειάζεται να διαπεράσετε καθαρά την επιφάνεια χωρίς να συμπιέσετε άσκοπα την ψίχα.
• Η ειδική κυματιστή κόψη KAI εισχωρεί εύκολα στο ψωμί, τις μπαγκέτες και άλλα αρτοσκευάσματα, ενώ η μακριά λεπίδα επιτρέπει την πραγματοποίηση κοπών με ομαλές κινήσεις σε ολόκληρο το καρβέλι.
• Η κυματιστή κόψη είναι σχεδιασμένη έτσι ώστε να λειτουργεί αποτελεσματικά κατά την κοπή χωρίς να απαιτείται ιδιαίτερη πίεση στο μαχαίρι, βοηθώντας στη διατήρηση του σχήματος και της δομής του αρτοσκευάσματος.
• Το μαχαίρι είναι χειροποίητο στην Ιαπωνία και ανήκει στην premium κατηγορία της γκάμας KAI, όπου εκτός από την ίδια την κοφτερότητα, δίνεται έμφαση στην ισορροπία, την επεξεργασία της επιφάνειας και την άνεση κατά την παρατεταμένη χρήση.
• Η μεσαίου καφέ λαβή από pakkawood είναι συμμετρική, καθιστώντας την κατάλληλη τόσο για δεξιόχειρες όσο και για αριστερόχειρες, και τα απαλά νερά από ξύλο κάνουν ωραία αντίθεση με την έντονα δομημένη λεπίδα.
• Στο τέλος της λαβής είναι χαραγμένο ένα κεφάλι ταύρου - το προσωπικό σύμβολο του Tim Mälzer και το αναγνωριστικό σήμα ολόκληρης της σειράς SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
• Το ενιαίο μέταλλο που διαπερνά τη λαβή αυξάνει τη σταθερότητα ολόκληρης της κατασκευής και βοηθά στη δημιουργία ενός ισορροπημένου συνόλου, το οποίο προσφέρει σιγουριά και προβλέψιμο έλεγχο κατά τις μακριές κινήσεις κοπής.
• Η ομαλή μετάβαση μεταξύ της λεπίδας και της λαβής κάνει το κράτημα του μαχαιριού κοντά στη λεπίδα πιο άνετο και παρέχει καλύτερο έλεγχο κατά την εκτέλεση μακρύτερων κοπών.
• Η λαβή μήκους 12,5 cm παρέχει άφθονο χώρο για ασφαλές κράτημα και εξισορροπεί ιδανικά τη μακριά λεπίδα που προορίζεται για την ομαλή κοπή αρτοσκευασμάτων.
• Το βάρος των 230 g προσφέρει στο TDM-1705 μια ευχάριστη σταθερότητα κατά την εργασία, ενώ το μαχαίρι παραμένει εύκολο στον χειρισμό ακόμη και κατά την κοπή μεγαλύτερων καρβελιών.
• Το TDM-1705 είναι σχεδιασμένο κυρίως για τις στιγμές που θέλετε να κόψετε καθαρά τη σκληρή κόρα χωρίς να πιέσετε το μαλακό εσωτερικό - η μακριά λεπίδα και η κυματιστή κόψη είναι κατασκευασμένες ακριβώς για αυτού του είδους την εργασία.
• Η KAI δεν αντιμετωπίζει τις λεπίδες απλώς ως ένα ακόμη προϊόν στον κατάλογό της - για περισσότερα από εκατό χρόνια αναπτύσσει τεχνογνωσία γύρω από τις κόψεις σε κουζινικά, βιομηχανικά και άλλα εξειδικευμένα μαχαίρια.

Πρόσθετες πληροφορίες:

• μήκος λεπίδας: 23 cm
• μήκος λαβής: 12,5 cm
• υλικό λεπίδας: πυρήνας από ατσάλι VG-MAX, 32 στρώσεις από Δαμασκηνό ατσάλι από κάθε πλευρά
• σκληρότητα ατσαλιού: 61 ±1 HRC
• υλικό λαβής: pakkawood
• δεν είναι ασφαλές για πλυντήριο πιάτων

Φροντίδα για το μαχαίρι KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER:

• Πλύνετε το μαχαίρι στο χέρι με ζεστό νερό και ήπιο απορρυπαντικό και στεγνώστε το αμέσως μετά το πλύσιμο.
• Μην το τοποθετείτε στο πλυντήριο πιάτων, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες και τα σκληρά απορρυπαντικά μπορούν να καταστρέψουν τη λεπίδα και τη λαβή, μειώνοντας τη διάρκεια ζωής της κόψης.
• Κόβετε ιδανικά σε ξύλινη ή πλαστική επιφάνεια κοπής. Το Γυαλί, η πέτρα, το κεραμικό και το μέταλλο μπορούν να στομώσουν ή να καταστρέψουν την κόψη πιο γρήγορα.
• Μην χρησιμοποιείτε το μαχαίρι για κόκαλα, κατεψυγμένα τρόφιμα ή για να ανασηκώσετε, να στρίψετε ή να υποβάλετε τη λεπίδα σε άλλη σκληρή καταπόνηση.
• Μετά την κοπή όξινων ή αλμυρών τροφών, ξεπλύνετε και στεγνώστε το μαχαίρι το συντομότερο δυνατό.
• Για την επαναφορά της κόψης, χρησιμοποιήστε κατά προτίμηση μια πέτρα ακονίσματος νερού κατάλληλη για ιαπωνικά μαχαίρια.
• Αποθηκεύετε το μαχαίρι έτσι ώστε η κόψη να μην έρχεται σε επαφή με άλλα μεταλλικά αντικείμενα – για παράδειγμα σε μπλοκ μαχαιριών, σε μαγνητική ράγα ή με προστατευτικό κάλυμμα λεπίδας.
• Μην αφήνετε τη λαβή από pakkawood υγρή ή βυθισμένη στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα· μετά το πλύσιμο, να τη στεγνώνετε πάντα σχολαστικά.