Μαχαίρι κοπής SHUN PREMIER TIM MÄLZER 24 cm, KAI

Product detailed description

Όταν στην ανάπτυξη μαχαιριών συμμετέχει ένας σεφ που έχει περάσει χρόνια σε επαγγελματικές κουζίνες, περιμένετε ένα κάπως διαφορετικό αποτέλεσμα από ό,τι από ένα καθαρά σχεδιαστικό έργο. Το SHUN PREMIER TIM MÄLZER βασίζεται στη σύνδεση της εμπειρίας από την πραγματική επαγγελματική χρήση με την ιαπωνική παραγωγή της KAI. Είναι μια συνεργασία δύο κόσμων που έχουν πολλά να πουν για τα μαχαίρια.

Κύρια πλεονεκτήματα:

• Η σειρά KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER είναι μια premium χειροποίητη ιαπωνική σειρά σχεδιασμένη με γνώμονα τις απαιτήσεις των επαγγελματιών σεφ - συνδυάζει τον σκληρό πυρήνα VG-MAX, τη δομή από δαμασκηνό ατσάλι, τη λειτουργική σφυρήλατη επιφάνεια και μια λαβή ακριβείας από καφέ pakkawood με εξαιρετική ισορροπία.
• Ο Tim Mälzer είναι Γερμανός επαγγελματίας σεφ, γαστρονόμος, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και γνωστή τηλεοπτική προσωπικότητα, ο οποίος συμμετείχε στον σχεδιασμό αυτής της σειράς με έμφαση στις ανάγκες της επαγγελματικής κουζίνας.
• Η λεπίδα έχει τρεις σαφώς διαφορετικές ζώνες: το επάνω μέρος με σφυρήλατη επιφάνεια Tsuchime, ένα λεπτό ματ δαμασκηνό σχέδιο στη μέση και μια εξαιρετικά γυαλισμένη κόψη, η οποία δίνει σε ολόκληρο το μαχαίρι μια τεχνικά εξελιγμένη και μοναδική εμφάνιση.
• Η σφυρήλατη επιφάνεια Tsuchime δεν είναι μόνο διακοσμητική - οι μικρές κοιλότητες δημιουργούν θύλακες αέρα κατά την κοπή, οι οποίοι βοηθούν στη μείωση της πρόσφυσης των υλικών στην επιφάνεια της λεπίδας.
• Ο πυρήνας της λεπίδας αποτελείται από ατσάλι VG-MAX με σκληρότητα 61 ±1 HRC, το οποίο αποτελεί τη βάση για υψηλή κοφτερότητα και καλή διατήρηση της κόψης κατά την τακτική χρήση.
• Ο πυρήνας VG-MAX περιβάλλεται από κάθε πλευρά από 32 στρώσεις από Δαμασκηνό ατσάλι, έτσι ώστε η λεπίδα να συνδυάζει ένα εξαιρετικά σκληρό κοπτικό μέρος με μια πολυστρωματική κατασκευή που της προσφέρει ευελιξία και το τυπικό σχέδιο SHUN.
• Το Μαχαίρι κοπής TDM-1704 διαθέτει λεπίδα μήκους 24 cm και είναι σχεδιασμένο για μακριές, καθαρές κοπές σε κρέας, ψητό, ζαμπόν ή μεγαλύτερα κομμάτια ψαριού, όπου το λεπτό του προφίλ και το μεγάλο εύρος εργασίας αναδεικνύονται πλήρως.
• Η μακριά και στενή λεπίδα επιτρέπει την κοπή με μία συνεχή κίνηση αντί για σύντομες πριονωτές κινήσεις, γεγονός που βοηθά στη δημιουργία πιο ομοιόμορφων φετών και στην ελάχιστη αλλοίωση της δομής των υλικών.
• Η αμφίπλευρα τροχισμένη κόψη επιτρέπει τη φυσική χρήση τόσο από δεξιόχειρες όσο και από αριστερόχειρες και δεν απαιτεί την τεχνική που είναι τυπική για τα μονόπλευρα τροχισμένα ιαπωνικά μαχαίρια.
• Το μαχαίρι είναι χειροποίητο στην Ιαπωνία και ανήκει στην premium σειρά της KAI, όπου, εκτός από την εξαιρετική κοφτερότητα, δίνεται ιδιαίτερη σημασία στην ισορροπία, την επεξεργασία της επιφάνειας και την άνεση κατά την παρατεταμένη εργασία.
• Η μεσαίου καφέ λαβή από pakkawood είναι συμμετρική, καθιστώντας την κατάλληλη τόσο για δεξιόχειρες όσο και για αριστερόχειρες, και τα απαλά νερά από ξύλο κάνουν ωραία αντίθεση με την έντονα δομημένη λεπίδα.
• Στο άκρο της λαβής είναι χαραγμένο ένα κεφάλι ταύρου - το προσωπικό σύμβολο του Tim Mälzer και το αναγνωριστικό χαρακτηριστικό ολόκληρης της σειράς SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
• Το ενιαίο στέλεχος που διατρέχει τη λαβή αυξάνει τη σταθερότητα ολόκληρης της κατασκευής και βοηθά στη δημιουργία ενός ισορροπημένου συνόλου, το οποίο προσφέρει σιγουριά και ακρίβεια κατά τις μακριές κοπές ακριβείας.
• Η ομαλή μετάβαση μεταξύ λεπίδας και λαβής είναι άνετη ακόμη και κατά το κράτημα κοντά στη λεπίδα, όταν την πιέζετε ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη, αποκτώντας έτσι λεπτότερο έλεγχο στις κινήσεις του μαχαιριού.
• Η λαβή μήκους 12,5 cm παρέχει επαρκή χώρο για σταθερό κράτημα και εξισορροπεί ιδανικά τη μακριά, λεπτή λεπίδα που είναι σχεδιασμένη για ομαλή κοπή σε φέτες.
• Το βάρος των 213 g προσφέρει στο TDM-1704 μια ευχάριστη σταθερότητα κατά τις μακριές κινήσεις, χωρίς το μαχαίρι να φαίνεται αδικαιολόγητα βαρύ ή δυσκίνητο.
• Το TDM-1704 είναι ο ειδικός για περιπτώσεις όπου χρειάζεται να δημιουργήσετε καθαρές, συνεχόμενες και ομοιόμορφες φέτες από ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος ή ψαριού με τις ελάχιστες δυνατές κινήσεις.
• Η KAI δεν αντιμετωπίζει τις λεπίδες απλώς ως ένα ακόμη προϊόν στον κατάλογό της - για περισσότερα από εκατό χρόνια αναπτύσσει τεχνογνωσία γύρω από τις κόψεις, τόσο για μαχαίρια κουζίνας όσο και για βιομηχανικές ή άλλες εξειδικευμένες λεπίδες.

Πρόσθετες πληροφορίες:

• μήκος λεπίδας: 24 εκ.
• μήκος λαβής: 12,5 cm
• υλικό λεπίδας: πυρήνας από ατσάλι VG-MAX, 32 στρώσεις από Δαμασκηνό ατσάλι από κάθε πλευρά
• σκληρότητα ατσαλιού: 61 ±1 HRC
• υλικό λαβής: pakkawood
• δεν είναι ασφαλές για πλυντήριο πιάτων

Φροντίδα του μαχαιριού KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER:

• Πλύνετε το μαχαίρι στο χέρι με ζεστό νερό και ήπιο απορρυπαντικό και στεγνώστε το αμέσως μετά το πλύσιμο.
• Μην το τοποθετείτε στο πλυντήριο πιάτων, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες και τα σκληρά απορρυπαντικά μπορούν να καταστρέψουν τη λεπίδα και τη λαβή, μειώνοντας τη διάρκεια ζωής της κόψης.
• Κόβετε ιδανικά σε ξύλινη ή πλαστική επιφάνεια κοπής. Το Γυαλί, η πέτρα, το κεραμικό και το μέταλλο μπορούν να στομώσουν ή να καταστρέψουν την κόψη πιο γρήγορα.
• Μην χρησιμοποιείτε το μαχαίρι για κόκαλα, κατεψυγμένα τρόφιμα ή για να ανασηκώσετε, να στρίψετε ή να υποβάλετε τη λεπίδα σε άλλη σκληρή καταπόνηση.
• Μετά την κοπή όξινων ή αλμυρών τροφών, ξεπλύνετε και στεγνώστε το μαχαίρι το συντομότερο δυνατό.
• Για την επαναφορά της κόψης, χρησιμοποιήστε κατά προτίμηση μια πέτρα ακονίσματος νερού κατάλληλη για ιαπωνικά μαχαίρια.
• Αποθηκεύετε το μαχαίρι έτσι ώστε η κόψη να μην έρχεται σε επαφή με άλλα μεταλλικά αντικείμενα – για παράδειγμα σε μπλοκ μαχαιριών, σε μαγνητική ράγα ή με προστατευτικό κάλυμμα λεπίδας.
• Μην αφήνετε τη λαβή από pakkawood υγρή ή βυθισμένη στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα· μετά το πλύσιμο, να τη στεγνώνετε πάντα σχολαστικά.