Μαχαίρι Σεφ SHUN PREMIER TIM MÄLZER 15 cm, KAI

Product detailed description

Όταν στην ανάπτυξη μαχαιριών συμμετέχει ένας σεφ που έχει περάσει χρόνια σε επαγγελματικές κουζίνες, περιμένετε ένα κάπως διαφορετικό αποτέλεσμα από ό,τι από ένα καθαρά σχεδιαστικό έργο. Το SHUN PREMIER TIM MÄLZER βασίζεται στο συνδυασμό της εμπειρίας από την πραγματική χρήση με την ιαπωνική κατασκευή KAI. Είναι μια συνεργασία δύο κόσμων που έχουν πολλά να πουν για τα μαχαίρια.

Κύρια πλεονεκτήματα:

• Η σειρά KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER είναι μια premium χειροποίητη ιαπωνική σειρά σχεδιασμένη με γνώμονα τις απαιτήσεις των επαγγελματιών σεφ - συνδυάζει τον σκληρό πυρήνα VG-MAX, τη δαμασκηνή κατασκευή, τη λειτουργική σφυρήλατη επιφάνεια και μια εξαιρετικά ισορροπημένη λαβή από καφέ pakkawood.
• Ο Tim Mälzer είναι Γερμανός επαγγελματίας σεφ, γαστρονόμος, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και γνωστή τηλεοπτική προσωπικότητα, ο οποίος συμμετείχε στον σχεδιασμό αυτής της σειράς με έμφαση στις ανάγκες της επαγγελματικής κουζίνας.
• Η λεπίδα έχει τρεις σαφώς διαφορετικές ζώνες: το επάνω μέρος με σφυρήλατη επιφάνεια Tsuchime, ένα λεπτό ματ δαμασκηνό σχέδιο στη μέση και μια εξαιρετικά γυαλισμένη κόψη, η οποία δίνει σε ολόκληρο το μαχαίρι μια τεχνικά εξελιγμένη και μοναδική εμφάνιση.
• Η σφυρήλατη επιφάνεια Tsuchime δεν είναι μόνο διακοσμητική - οι μικρές κοιλότητες δημιουργούν θύλακες αέρα κατά την κοπή, οι οποίοι βοηθούν στη μείωση της πρόσφυσης των υλικών στην επιφάνεια της λεπίδας.
• Ο πυρήνας της λεπίδας αποτελείται από ατσάλι VG-MAX με σκληρότητα 61 ±1 HRC, το οποίο αποτελεί τη βάση για υψηλή κοφτερότητα και καλή διατήρηση της κόψης κατά την τακτική χρήση.
• Ο πυρήνας VG-MAX περιβάλλεται από κάθε πλευρά από 32 στρώσεις από Δαμασκηνό ατσάλι, έτσι ώστε η λεπίδα να συνδυάζει ένα εξαιρετικά σκληρό κοπτικό μέρος με μια πολυστρωματική κατασκευή που της προσφέρει ευελιξία και το τυπικό σχέδιο SHUN.
• Το Μαχαίρι Σεφ TDM-1723 διαθέτει λάμα μήκους 15 cm και προσφέρει μια πιο συμπαγή εναλλακτική λύση στο κλασικό μεγάλο μαχαίρι Σεφ - είναι κατάλληλο για λαχανικά, κρέας, μυρωδικά και άλλα κοινά υλικά.
• Η κοντύτερη λάμα παραμένει εξαιρετικά ευέλικτη σε λεπτές εργασίες και γρήγορες αλλαγές κατεύθυνσης, αλλά εξακολουθεί να παρέχει επαρκές εύρος εργασίας για τις περισσότερες καθημερινές εργασίες στην επιφάνεια κοπής.
• Η αμφίπλευρα τροχισμένη κόψη επιτρέπει τη φυσική χρήση τόσο από δεξιόχειρες όσο και από αριστερόχειρες και δεν απαιτεί την τεχνική που είναι τυπική για τα μονόπλευρα τροχισμένα ιαπωνικά μαχαίρια.
• Το μαχαίρι είναι χειροποίητο στην Ιαπωνία και ανήκει στην premium κατηγορία της γκάμας KAI, όπου εκτός από την ίδια την κοφτερή κόψη, δίνεται έμφαση στην ισορροπία, την επεξεργασία της επιφάνειας και την άνεση κατά την παρατεταμένη εργασία.
• Η μεσαίου καφέ λαβή από pakkawood είναι συμμετρική, καθιστώντας την κατάλληλη τόσο για δεξιόχειρες όσο και για αριστερόχειρες, και τα απαλά νερά από ξύλο κάνουν ωραία αντίθεση με την έντονα δομημένη λεπίδα.
• Στο τέλος της λαβής είναι χαραγμένο ένα κεφάλι ταύρου - το προσωπικό σύμβολο του Tim Mälzer και το σήμα κατατεθέν ολόκληρης της σειράς SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
• Η ενιαία λάμα που διαπερνά τη λαβή αυξάνει τη σταθερότητα ολόκληρης της κατασκευής και βοηθά στη δημιουργία ενός ισορροπημένου συνόλου, το οποίο προσφέρει σιγουριά και ακρίβεια τόσο σε λεπτομερείς όσο και σε πιο γρήγορες εργασίες.
• Η ομαλή μετάβαση μεταξύ λεπίδας και λαβής είναι άνετη ακόμη και κατά το κράτημα κοντά στη λεπίδα, όταν την πιέζετε ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη, αποκτώντας έτσι λεπτότερο έλεγχο στις κινήσεις του μαχαιριού.
• Η λαβή μήκους 12 cm παρέχει άφθονο χώρο για ασφαλές κράτημα και ταιριάζει απόλυτα στον πιο συμπαγή χαρακτήρα του μαχαιριού Σεφ.
• Το βάρος των 152 g διατηρεί το TDM-1723 ελαφρύ και ευέλικτο, κάτι που θα εκτιμήσετε κατά το παρατεταμένο κόψιμο καθώς και σε εργασίες όπου εναλλάσσεστε συχνά μεταξύ λεπτών και πιο δυνατών κοπών.
• Το TDM-1723 προσφέρει την ευελιξία ενός κλασικού μαχαιριού Σεφ σε μια πιο συμπαγή έκδοση, καθιστώντας το ιδανικό για όσους επιθυμούν ευρεία χρήση αλλά δεν θέλουν να εργάζονται με μια μακριά και βαρύτερη λάμα.
• Η KAI δεν αντιμετωπίζει τις λάμες απλώς ως ένα ακόμα προϊόν στον κατάλογό της - για περισσότερα από εκατό χρόνια αναπτύσσει τεχνογνωσία γύρω από τις κόψεις σε κουζινικά, βιομηχανικά και άλλα εξειδικευμένα μαχαίρια.

Πρόσθετες πληροφορίες:

• μήκος λεπίδας: 15 cm
• μήκος λαβής: 12 cm
• υλικό λεπίδας: πυρήνας από ατσάλι VG-MAX, 32 στρώσεις από Δαμασκηνό ατσάλι από κάθε πλευρά
• σκληρότητα ατσαλιού: 61 ±1 HRC
• υλικό λαβής: pakkawood
• δεν είναι ασφαλές για πλυντήριο πιάτων

Φροντίδα για το μαχαίρι KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER:

• Πλύνετε το μαχαίρι στο χέρι με ζεστό νερό και ήπιο απορρυπαντικό και στεγνώστε το αμέσως μετά το πλύσιμο.
• Μην το τοποθετείτε στο πλυντήριο πιάτων, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες και τα σκληρά απορρυπαντικά μπορούν να καταστρέψουν τη λεπίδα και τη λαβή, μειώνοντας τη διάρκεια ζωής της κόψης.
• Κόβετε ιδανικά σε ξύλινη ή πλαστική επιφάνεια κοπής. Το Γυαλί, η πέτρα, το κεραμικό και το μέταλλο μπορούν να στομώσουν ή να καταστρέψουν την κόψη πιο γρήγορα.
• Μην χρησιμοποιείτε το μαχαίρι για κόκαλα, κατεψυγμένα τρόφιμα ή για να ανασηκώσετε, να στρίψετε ή να υποβάλετε τη λεπίδα σε άλλη σκληρή καταπόνηση.
• Μετά την κοπή όξινων ή αλμυρών τροφών, ξεπλύνετε και στεγνώστε το μαχαίρι το συντομότερο δυνατό.
• Για την επαναφορά της κόψης, χρησιμοποιήστε κατά προτίμηση μια πέτρα ακονίσματος νερού κατάλληλη για ιαπωνικά μαχαίρια.
• Αποθηκεύετε το μαχαίρι έτσι ώστε η κόψη να μην έρχεται σε επαφή με άλλα μεταλλικά αντικείμενα – για παράδειγμα σε μπλοκ μαχαιριών, σε μαγνητική ράγα ή με προστατευτικό κάλυμμα λεπίδας.
• Μην αφήνετε τη λαβή από pakkawood υγρή ή βυθισμένη στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα· μετά το πλύσιμο, να τη στεγνώνετε πάντα σχολαστικά.