Μαχαίρι λαχανικών NAKIRI SHUN CLASSIC 16,5 cm, KAI

Product detailed description

Ορισμένα μαχαίρια είναι απλώς εργαλεία. Το KAI SHUN CLASSIC έχει επιπλέον και μια μικρή ιστορία. Το δαμασκηνό σχέδιο, η χειροποίητη ιαπωνική κατασκευή και η παραδοσιακά διαμορφωμένη λαβή σε μαύρο χρώμα θυμίζουν την εποχή που η ποιότητα της λεπίδας ήταν μια πολύ προσωπική υπόθεση. Ευτυχώς, σήμερα δεν χρειάζεται να προκαλέσετε κανέναν σε μονομαχία για χάρη της – εκτός βέβαια από τα υλικά για το δείπνο. Ωστόσο, ο νικητής είναι γνωστός από πριν.

Κύρια πλεονεκτήματα:

• Η σειρά KAI SHUN CLASSIC είναι μια premium σειρά από χειροποίητα ιαπωνικά μαχαίρια, η οποία συνδυάζει την παραδοσιακή κληρονομιά της μαχαιροποιίας με τις σύγχρονες τεχνολογίες κατασκευής - με δαμασκηνή λεπίδα, σκληρό πυρήνα VG-MAX και κομψή μαύρη λαβή από pakkawood.
• Η σειρά βασίζεται στην τεχνογνωσία μαχαιροποιίας της KAI από το Seki, όπου η μάρκα αναπτύσσει την παραγωγή λεπίδων από το 1908, και τη μεταφέρει σε μια εκτενή συλλογή που έχει σχεδιαστεί ακόμη και για απαιτητική καθημερινή και επαγγελματική χρήση.
• Το Nakiri DM-0728 με λεπίδα μήκους 16,5 cm είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό μαχαίρι λαχανικών, το οποίο σας προσφέρει μια ευρεία επιφάνεια εργασίας, εξαιρετικό έλεγχο και αποτελεσματικές, ευθείες κοπές στην επιφάνεια κοπής.
• Η ψηλή ορθογώνια λεπίδα είναι ιδανική για λάχανο, κρεμμύδι, ριζώδη λαχανικά, μυρωδικά και άλλα υλικά, όπου θέλετε να κόβετε γρήγορα και με άφθονο χώρο κάτω από τις αρθρώσεις των δακτύλων σας.
• Το πιο ίσιο προφίλ της κόψης ευνοεί την κίνηση πάνω-κάτω αντί για το έντονο λίκνισμα, κάτι που αντιστοιχεί στον τυπικό τρόπο εργασίας με ένα Nakiri κατά τη γρήγορη επεξεργασία μεγάλων ποσοτήτων λαχανικών.
• Η πλατιά επιφάνεια της λεπίδας είναι χρήσιμη και μετά το ίδιο το κόψιμο - μπορείτε εύκολα να μαζέψετε τα κομμένα λαχανικά και να τα μεταφέρετε από την επιφάνεια κοπής απευθείας στην κατσαρόλα ή στο τηγάνι.
• Ο πυρήνας της λεπίδας αποτελείται από ατσάλι VG-MAX με σκληρότητα 61 ±1 HRC, το οποίο φτάνει μέχρι την ίδια την κόψη και αποτελεί τη βάση για εξαιρετική κοφτερότητα και σταθερές ιδιότητες κοπής.
• Ο πυρήνας VG-MAX περιβάλλεται από κάθε πλευρά από 32 στρώσεις από Δαμασκηνό ατσάλι, έτσι ώστε η λεπίδα να συνδυάζει έναν σκληρό πυρήνα κοπής με μια πιο εύκαμπτη και ανθεκτική πολυστρωματική κατασκευή.
• Το χαρακτηριστικό ημι-ματ σχέδιο του δαμασκηνού ατσαλιού προκύπτει από την ίδια τη δομή της λεπίδας και δίνει σε κάθε μαχαίρι την τυπική εμφάνιση SHUN, χωρίς να πρόκειται απλώς για μια επιφανειακή διακόσμηση.
• Η αμφίπλευρα τροχισμένη κόψη επιτρέπει έναν φυσικό τρόπο κοπής, χωρίς να χρειάζεται να προσαρμόσετε την τεχνική σας στο παραδοσιακό ιαπωνικό τρόχισμα μονής πλευράς.
• Το μαχαίρι είναι χειροποίητο στην Ιαπωνία, όπου η σειρά SHUN συνδυάζει την παραδοσιακή επεξεργασία της λεπίδας με σύγχρονες μεθόδους παραγωγής και ελέγχου.
• Η λεπτή λαβή από pakkawood σε μαύρο χρώμα έχει παραδοσιακό ιαπωνικό προφίλ κάστανου και χάρη σε υψηλής ποιότητας ρητίνη παρουσιάζει εξαιρετική αντοχή στην υγρασία κατά την τακτική χρήση.
• Το τυπικό σχήμα της λαβής με μια διακριτική προεξοχή στη δεξιά πλευρά υποστηρίζει ένα άνετο και ασφαλές κράτημα, κάτι που θα εκτιμήσετε ιδιαίτερα κατά τις επαναλαμβανόμενες κοπές και τη γρήγορη εργασία στην επιφάνεια κοπής.
• Το ενσωματωμένο στέλεχος που διαπερνά τη λαβή βοηθά στην αύξηση της σταθερότητας και της ισορροπίας ολόκληρου του μαχαιριού, έτσι ώστε η πλατιά λεπίδα να προσφέρει σιγουριά και εξαιρετικό έλεγχο κατά την εργασία.
• Η λαβή μήκους 12,5 cm δημιουργεί ένα ισορροπημένο σύνολο με τη λεπίδα των 16,5 cm και παρέχει άφθονο χώρο για σταθερό και άνετο κράτημα.
• Το βάρος των 216 g χαρίζει στο Nakiri μια ευχάριστη σταθερότητα κατά την ευθεία κοπή, χωρίς να φαίνεται άσκοπα δυσκίνητο κατά την παρατεταμένη προετοιμασία λαχανικών.
• Το DM-0728 αποκτά το μεγαλύτερο νόημα όταν τα λαχανικά αποτελούν σημαντικό μέρος της μαγειρικής σας - η πλατιά λεπίδα και η πιο ίσια κόψη σάς προσφέρουν ένα διαφορετικό στυλ εργασίας από ένα κλασικό μαχαίρι Σεφ ή ένα Santoku.
• Η KAI δεν αντιμετωπίζει τις λεπίδες απλώς ως ένα ακόμη προϊόν στον κατάλογό της - για περισσότερα από εκατό χρόνια αναπτύσσει τεχνογνωσία γύρω από τις κόψεις σε κουζινικά, βιομηχανικά και άλλα εξειδικευμένα μαχαίρια.

Πρόσθετες πληροφορίες:

• μήκος λεπίδας: 16,5 cm
• μήκος λαβής: 12,5 cm
• υλικό λεπίδας: πυρήνας από ατσάλι VG-MAX, 32 στρώσεις από Δαμασκηνό ατσάλι από κάθε πλευρά
• σκληρότητα ατσαλιού: 61 ±1 HRC
• υλικό λαβής: pakkawood (εμποτισμένο με υψηλής ποιότητας ρητίνη)
• δεν είναι ασφαλές για πλυντήριο πιάτων

Φροντίδα για το μαχαίρι KAI SHUN CLASSIC:

• Πλύνετε το μαχαίρι στο χέρι με ζεστό νερό και ήπιο απορρυπαντικό και στεγνώστε το αμέσως μετά το πλύσιμο.
• Μην το τοποθετείτε στο πλυντήριο πιάτων, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες και τα σκληρά απορρυπαντικά μπορούν να καταστρέψουν τόσο τη λεπίδα όσο και τη λαβή.
• Κόβετε ιδανικά σε ξύλινη ή πλαστική επιφάνεια κοπής. Το γυαλί, η πέτρα, το κεραμικό και το μέταλλο στομώνουν τη λεπίδα άσκοπα γρήγορα.
• Μην χρησιμοποιείτε το μαχαίρι για κόκκαλα, κατεψυγμένα τρόφιμα ή για να ασκήσετε πίεση, να στρίψετε ή να υποβάλετε τη λεπίδα σε οποιαδήποτε άλλη πλευρική καταπόνηση.
• Μετά την κοπή όξινων ή αλμυρών τροφών, ξεπλύνετε και στεγνώστε το μαχαίρι το συντομότερο δυνατό.
• Για την επαναφορά της κόψης, χρησιμοποιήστε κατά προτίμηση μια πέτρα ακονίσματος νερού κατάλληλη για ιαπωνικά μαχαίρια.
• Αποθηκεύετε το μαχαίρι έτσι ώστε η κόψη να μην έρχεται σε επαφή με άλλα μεταλλικά αντικείμενα - για παράδειγμα σε μπλοκ μαχαιριών, σε μαγνητική βάση ή με προστατευτικό κάλυμμα λεπίδας.
• Μην αφήνετε τη λαβή από pakkawood υγρή ή βυθισμένη στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα· μετά το πλύσιμο, να τη στεγνώνετε πάντα σχολαστικά.