Τον χρειάζεστε για οτιδήποτε ξεκινά με το τσιγάρισμα του κρεμμυδιού και τελειώνει με μια πλούσια σάλτσα. Για κρέας με κρασί, κάρυ λαχανικών και σπιτική σάλτσα ντομάτας. Η Χαμηλή κατσαρόλα είναι πιο χαμηλή από μια κλασική κατσαρόλα και έχει φαρδύτερο πάτο, ώστε να ανακατεύεται καλύτερα, η σάλτσα να πήζει πιο γρήγορα και το κρέας να σφραγίζεται όμορφα πριν το σβήσετε.
Εάν έχετε μόνο ψηλές κατσαρόλες και τηγάνια στο σπίτι, τότε σας λείπει αυτός ο ευέλικτος βοηθός. Η Χαμηλή κατσαρόλα είναι ιδανική για αργό μαγείρεμα, σιγοβράσιμο, γκρατινάρισμα και σερβίρισμα. Με απλά λόγια – αν θέλετε το φαγητό να είναι ζουμερό, αρωματικό και τίμιο, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς χαμηλή κατσαρόλα.
Καστρόλες – οι ειδικοί στο αργό μαγείρεμα και σιγοψήσιμο
Οι πιο δημοφιλείς χαμηλές κατσαρόλες σύμφωνα με τις αξιολογήσεις των πελατών μας
Ας το συγκρίνουμε
Χαμηλή κατσαρόλα έναντι κατσαρόλας
Θέλετε να εξατμίσετε, να μειώσετε ή να σοτάρετε; Επιλέξτε μια χαμηλή κατσαρόλα.
- Πλατύτερη βάση και χαμηλότερα τοιχώματα.
- Ιδανικό για την παρασκευή πιάτων όπου θέλετε να δουλέψετε με έντονη γεύση – σάλτσες, ραγού, μείγματα λαχανικών ή σιγομαγειρεμένο κρέας.
- Χάρη στη μεγάλη επιφάνεια, το φαγητό σοτάρεται καλύτερα και τα υγρά μειώνονται πιο γρήγορα. Ιδανικό όπου χρειάζεται να εξατμίσετε το νερό και να συγκεντρώσετε τη γεύση. Ανακατεύεται και σερβίρεται πιο εύκολα και, αν το επιτρέπει το υλικό, είναι επίσης κατάλληλο για ψήσιμο στο φούρνο.
Μαγειρεύετε σε νερό, για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα ή σε μεγαλύτερη ποσότητα; Η Κατσαρόλα είναι η σίγουρη λύση σας.
- Στενότερη βάση και ψηλά τοιχώματα.
- Κατάλληλο για το μαγείρεμα μεγαλύτερου όγκου υγρών – σούπες, ζωμούς, ζυμαρικά, πατάτες ή μαγειρευτά φαγητά με μεγαλύτερη ποσότητα ζωμού.
- Τα ψηλά τοιχώματα βοηθούν στη διατήρηση της θερμοκρασίας και του ατμού, έτσι ώστε το υγρό να μην εξατμίζεται άσκοπα. Ιδανικό όταν θέλετε να βράσετε απαλά τα υλικά παρά να τα σοτάρετε έντονα.
Τι υλικό χαμηλής κατσαρόλας να επιλέξετε;
- Ιδανικό για καθημερινό μαγείρεμα – από το τσιγάρισμα κρέατος μέχρι το σιγανό μαγείρεμα ή τη μείωση σαλτσών.
- Είναι ανθεκτικό και κατάλληλο και για φούρνο.
- Πριν από το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να αφήσετε τη χαμηλή κατσαρόλα να ζεσταθεί και να προσθέσετε λίγο λίπος – το ανοξείδωτο ατσάλι δεν έχει φυσικά αντικολλητική επιφάνεια και έτσι το φαγητό θα μπορούσε να κολλήσει χωρίς αυτό.
- Ιδανικό για πιο ήπια πιάτα – κρεμώδεις σάλτσες, μείγματα λαχανικών ή ριζότο.
- Συνήθως έχει αντικολλητική επιφάνεια, η οποία διευκολύνει το μαγείρεμα και το πλύσιμο και επιτρέπει την παρασκευή πιάτων με ελάχιστο λίπος.
- Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε υψηλές θερμοκρασίες, επομένως δεν ανήκει στο φούρνο και δεν είναι κατάλληλο για έντονο τσιγάρισμα ή φλαμπέ.
- Εξαιρετικά ανθεκτικό υλικό με μεγάλη διάρκεια ζωής – ιδανικό για καθημερινό μαγείρεμα χωρίς συμβιβασμούς.
- Η αντικολλητική επιφάνεια επιτρέπει την προετοιμασία με ελάχιστο λίπος και εύκολο καθάρισμα.
- Κατάλληλο και για φούρνο και ανθεκτικό στις γρατζουνιές.
- Υψηλότερη τιμή αγοράς, η οποία όμως αντιστοιχεί στην ποιότητα και την αντοχή.
- Η καλύτερη επιλογή για αυθεντικά μαγειρευτά φαγητά.
- Διατηρεί τέλεια τη θερμότητα.
- Δεν είναι μόνο για την εστία, αλλά και για τον φούρνο.
- Είναι τόσο ωραίο που μπορεί να σερβιριστεί απευθείας από αυτό.
- Είναι βαρύ, επομένως απαιτεί μεγάλη προσοχή κατά το χειρισμό.
- Ιδανικό για πιάτα όπου ο απόλυτος έλεγχος της θερμοκρασίας είναι σημαντικός – όπως η μείωση σαλτσών, η καραμέλα, η ολλανδική σάλτσα ή τα λεπτά πιάτα ψαριών.
- Ο Χαλκός άγει τη θερμότητα εξαιρετικά γρήγορα και ομοιόμορφα, έτσι ώστε ολόκληρη η επιφάνεια της χαμηλής κατσαρόλας να αντιδρά άμεσα.
- Τα περισσότερα χάλκινα σκεύη κατσαρόλας έχουν ένα εσωτερικό στρώμα από ανοξείδωτο ατσάλι για ασφαλή επαφή με τα τρόφιμα.
- Λάβετε υπόψη, ωστόσο, το υψηλότερο κόστος, την ανάγκη για τακτική συντήρηση και το γεγονός ότι ο χαλκός δεν λειτουργεί στην επαγωγή – εκτός εάν έχει ειδικά τροποποιημένο πάτο.
Τι μέγεθος πρέπει να έχει η χαμηλή κατσαρόλα;
- 2–3 λίτρα: για σάλτσες, συνοδευτικά ή γρήγορα δείπνα για δύο.
- 4–5 λίτρα: ιδανικό universal για μια οικογενειακή κουζίνα.
- 6 λίτρα και άνω: για μεγάλη οικογένεια, καλεσμένους ή μαγείρεμα για αποθήκευση.
Οι πιο δημοφιλείς ανοξείδωτες χαμηλές κατσαρόλες σύμφωνα με τις αξιολογήσεις των πελατών μας
Γιατί η χαμηλή κατσαρόλα δεν μπορεί να αντικατασταθεί από την κατσαρόλα;
Απλά επειδή η κατσαρόλα είναι κατάλληλη για βράσιμο, ενώ η χαμηλή κατσαρόλα για τσιγάρισμα, σωτάρισμα, σιγοβράσιμο ή ψήσιμο στο φούρνο. Στην κατσαρόλα με τα ψηλά τοιχώματα, ο ατμός και η υγρασία συγκρατούνται φυσικά, κάτι που θα εμπόδιζε περισσότερο το τσιγάρισμα του ρου ή το σωτάρισμα της σάλτσας – η σάλτσα θα παρέμενε λεπτή, χωρίς σώμα και γεύση. Αντίθετα, η Χαμηλή κατσαρόλα, χάρη στο φαρδύ πάτο και τα χαμηλότερα τοιχώματα, επιτρέπει στον ατμό να διαφύγει, το υγρό να συμπυκνωθεί και οι γεύσεις να συνδυαστούν. Και ακριβώς σε αυτό έγκειται η διαφορά.
5 έξυπνες συμβουλές:
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη χαμηλή κατσαρόλα
- Μαγειρέψτε χωρίς καπάκι κατσαρόλας, αν θέλετε να μειώσετε τη σάλτσα. Η χαμηλή κατσαρόλα έχει φαρδύ πάτο και χαμηλά τοιχώματα, επομένως επιτρέπει τη γρήγορη εξάτμιση των υγρών. Ιδανικό για σάλτσες, ραγού ή φαγητά όπου θέλετε έντονη γεύση και πυκνή υφή.
- Σκεπάστε με καπάκι αν μαγειρεύετε. Αντίθετα, για αργό μαγείρεμα κρέατος, οσπρίων ή λαχανικών, χρησιμοποιήστε μια χαμηλή κατσαρόλα με καπάκι κατσαρόλας – διατηρεί την υγρασία στο εσωτερικό και διασφαλίζει ότι το φαγητό παραμένει ζουμερό ακόμη και χωρίς περιττή ποσότητα υγρού. Μην αφαιρείτε άσκοπα το καπάκι, γιατί θα διαταράξετε και θα παρατείνετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
- Ξεκινήστε σε υψηλότερη ένταση και τελειώστε σιγά-σιγά. Αρχικά τσιγαρίστε το κρέας ή τα λαχανικά σε υψηλότερη θερμοκρασία, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μεταβείτε στη φάση του σιγοβρασίματος ή του αργού μαγειρέματος.
- Χρησιμοποιήστε τη χαμηλή κατσαρόλα για ψήσιμο στο φούρνο. Εάν είναι κατασκευασμένη εξ ολοκλήρου από κατάλληλο υλικό (π.χ. μαντέμι, ανοξείδωτο ατσάλι), μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε άφοβα και στο φούρνο - για παράδειγμα, για ψητά ζυμαρικά, λαζάνια ή κοτόπουλο με κρέμα γάλακτος.
- Χρησιμοποιήστε τη χαμηλή κατσαρόλα και για το σερβίρισμα. Οι επώνυμες μαντέμι ή εμαγιέ χαμηλές κατσαρόλες φαίνονται υπέροχα απευθείας στο τραπέζι και το φαγητό παραμένει ζεστό για πολλή ώρα.
Ποιοτικές μαντεμένιες χαμηλές κατσαρόλες
Μάρκες χαμηλών κατσαρολών που μπορείτε να εμπιστευτείτε
Fissler – Ποιοτικές γερμανικές χαμηλές κατσαρόλες με ανθεκτική κατασκευή, χοντρή βάση και πρακτικές λεπτομέρειες. Ιδανικές για καθημερινό μαγείρεμα.
Ruffoni – Χειροποίητες χάλκινες χαμηλές κατσαρόλες από την Ιταλία. Η εξαιρετική θερμική αγωγιμότητα και η δεξιοτεχνία κάνουν το μαγείρεμα μια εμπειρία.
Alessi – Μάρκα design που συνδυάζει τη λειτουργικότητα με την αισθητική. Ιδανικό για όσους θέλουν να μαγειρεύουν με στυλ και πρωτοτυπία.
Zwilling – Ευέλικτες χαμηλές κατσαρόλες με γερμανική ακρίβεια. Προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία υλικών και σχεδίων για κάθε κουζίνα.
Ruffoni – Χειροποίητες χάλκινες χαμηλές κατσαρόλες από την Ιταλία. Η εξαιρετική θερμική αγωγιμότητα και η δεξιοτεχνία κάνουν το μαγείρεμα μια εμπειρία.
Alessi – Μάρκα design που συνδυάζει τη λειτουργικότητα με την αισθητική. Ιδανικό για όσους θέλουν να μαγειρεύουν με στυλ και πρωτοτυπία.
Zwilling – Ευέλικτες χαμηλές κατσαρόλες με γερμανική ακρίβεια. Προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία υλικών και σχεδίων για κάθε κουζίνα.
Ποιοτικές χάλκινες χαμηλές κατσαρόλες
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Συχνότερες ερωτήσεις
Σε τι είναι πιο χρήσιμη η χαμηλή κατσαρόλα;
Η Χαμηλή κατσαρόλα είναι ιδανική για σιγοβράσιμο, τσιγάρισμα, αργό μαγείρεμα, σάλτσες και πιάτα «της μιας κατσαρόλας». Χάρη στα χαμηλότερα τοιχώματα και τον φαρδύ πάτο, επιτρέπει την ομοιόμορφη θέρμανση και την ταχύτερη εξάτμιση των υγρών.
Μπορώ να μαγειρέψω και στον φούρνο με τη χαμηλή κατσαρόλα;
Ναι, αν η χαμηλή κατσαρόλα είναι κατάλληλη για φούρνο. Οι χυτοσιδηρές, εμαγιέ και ανοξείδωτες χαμηλές κατσαρόλες χωρίς πλαστικά μέρη είναι επίσης ιδανικές για μαγείρεμα στον φούρνο.
Ποια χαμηλή κατσαρόλα είναι η καλύτερη για σάλτσες;
Για τις σάλτσες, η καλύτερη είναι μια χαμηλή κατσαρόλα με αντικολλητική επιφάνεια ή μια ανοξείδωτη με χοντρό σάντουιτς πάτο – εξασφαλίζει ομοιόμορφη θέρμανση χωρίς να κολλάει το φαγητό.
Τι μέγεθος χαμηλή κατσαρόλα να αγοράσω;
Για το μαγείρεμα σαλτσών και φαγητών για 2 άτομα, αρκούν 2–3 λίτρα. Για μια συνηθισμένη οικογένεια, ιδανικά είναι 4–5 λίτρα. Θα χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερο όγκο όταν μαγειρεύετε για αποθήκευση ή για περισσότερα άτομα.
Σε τι διαφέρει η χαμηλή κατσαρόλα από ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα;
Διαφέρει από το τηγάνι με τα ψηλότερα τοιχώματα και το καπάκι, από την κατσαρόλα αντίθετα με το χαμηλότερο προφίλ και τον φαρδύτερο πάτο. Η χαμηλή κατσαρόλα συνδυάζει τα πλεονεκτήματα και των δύο – επιτρέπει το τσιγάρισμα και το αργό μαγείρεμα σε ένα μόνο σκεύος.