Μαχαίρι ξεκοκαλίσματος SHUN CLASSIC 15 cm, KAI

Product detailed description

Ορισμένα μαχαίρια είναι απλώς εργαλεία. Το KAI SHUN CLASSIC έχει επιπλέον και μια μικρή ιστορία. Το δαμασκηνό σχέδιο, η χειροποίητη ιαπωνική κατασκευή και η παραδοσιακά διαμορφωμένη λαβή σε μαύρο χρώμα θυμίζουν την εποχή που η ποιότητα της λεπίδας ήταν μια πολύ προσωπική υπόθεση. Ευτυχώς, σήμερα δεν χρειάζεται να προκαλέσετε κανέναν σε μονομαχία για χάρη της – εκτός βέβαια από τα υλικά για το δείπνο. Ωστόσο, ο νικητής είναι γνωστός από πριν.

Κύρια πλεονεκτήματα:

• Το KAI SHUN CLASSIC είναι μια premium σειρά από χειροποίητα ιαπωνικά μαχαίρια, η οποία συνδυάζει την παραδοσιακή κληρονομιά της μαχαιροποιίας με τις σύγχρονες τεχνολογίες παραγωγής - με λεπίδα από δαμασκηνό ατσάλι, σκληρό πυρήνα VG-MAX και κομψή μαύρη λαβή από pakkawood.
• Η σειρά βασίζεται στην τεχνογνωσία μαχαιροποιίας της KAI από το Seki, όπου η μάρκα αναπτύσσει την παραγωγή λεπίδων από το 1908, και τη μεταφέρει σε μια εκτενή συλλογή που έχει σχεδιαστεί ακόμη και για απαιτητική καθημερινή και επαγγελματική χρήση.
• Το μαχαίρι ξεκοκαλίσματος DM-0710 με λεπίδα μήκους 15 cm είναι ο ειδικός για εργασίες γύρω από κόκαλα, αρθρώσεις και τένοντες, όπου χρειάζεστε μια μύτη ακριβείας και μια πιο στενή λεπίδα αντί για ένα φαρδύ μαχαίρι Σεφ.
• Το στενό προφίλ της λεπίδας σάς επιτρέπει να οδηγείτε το μαχαίρι ακριβώς κατά μήκος του κοκάλου και να διαχωρίζετε το κρέας με μεγαλύτερο έλεγχο, έτσι ώστε κατά τον τεμαχισμό να μένει λιγότερο πολύτιμο κρέας εκεί που δεν θέλετε να το αφήσετε.
• Το μήκος των 15 cm προσφέρει επαρκές εύρος εργασίας για το ξεκοκάλισμα πουλερικών, χοιρινού και άλλων ειδών κρέατος, αλλά παραμένει αρκετά συμπαγές για πιο λεπτές εργασίες.
• Η έντονη μύτη βοηθά στην κοπή μεμβρανών, στην απελευθέρωση του κρέατος γύρω από τις αρθρώσεις και σε άλλες εργασίες όπου η ακριβής τοποθέτηση της κόψης είναι πιο σημαντική από τη δύναμη.
• Ο πυρήνας της λεπίδας αποτελείται από ατσάλι VG-MAX με σκληρότητα 61 ±1 HRC, το οποίο φτάνει μέχρι την ίδια την κόψη και αποτελεί τη βάση για εξαιρετική κοφτερότητα και σταθερές ιδιότητες κοπής.
• Ο πυρήνας VG-MAX περιβάλλεται από κάθε πλευρά από 32 στρώσεις από Δαμασκηνό ατσάλι, έτσι ώστε η λεπίδα να συνδυάζει έναν σκληρό πυρήνα κοπής με μια πιο εύκαμπτη και ανθεκτική πολυστρωματική κατασκευή.
• Το χαρακτηριστικό ημι-ματ σχέδιο του δαμασκηνού ατσαλιού προκύπτει από την ίδια τη δομή της λεπίδας και δίνει σε κάθε μαχαίρι την τυπική εμφάνιση SHUN, χωρίς να πρόκειται απλώς για μια επιφανειακή διακόσμηση.
• Η αμφίπλευρα τροχισμένη κόψη επιτρέπει έναν φυσικό τρόπο καθοδήγησης του μαχαιριού, χωρίς να χρειάζεται να προσαρμόσετε την τεχνική σας στο παραδοσιακό μονόπλευρο ιαπωνικό τρόχισμα.
• Το μαχαίρι είναι χειροποίητο στην Ιαπωνία, όπου η σειρά SHUN συνδυάζει την παραδοσιακή επεξεργασία της λεπίδας με σύγχρονες μεθόδους παραγωγής και ελέγχου.
• Η λεπτή λαβή από pakkawood σε μαύρο χρώμα έχει παραδοσιακό ιαπωνικό προφίλ κάστανου και χάρη σε υψηλής ποιότητας ρητίνη παρουσιάζει εξαιρετική αντοχή στην υγρασία κατά την τακτική χρήση.
• Το τυπικό σχήμα της λαβής με μια διακριτική προεξοχή στη δεξιά πλευρά υποστηρίζει το άνετο και ασφαλές κράτημα, γεγονός που βοηθά στη διατήρηση του ακριβούς ελέγχου της κίνησης της λεπίδας κατά την εργασία γύρω από κόκαλα.
• Το ενσωματωμένο στέλεχος που περνά μέσα από τη λαβή αυξάνει τη σταθερότητα και τη ζυγοστάθμιση ολόκληρου του μαχαιριού, έτσι ώστε η στενή λεπίδα των 15 cm να προσφέρει σιγουριά και εξαιρετική αίσθηση στο χέρι κατά την εργασία.
• Η λαβή μήκους 12,5 cm παρέχει άφθονο χώρο για σταθερό κράτημα και δημιουργεί ένα συμπαγές σύνολο με τη λεπίδα, κατάλληλο για λεπτομερή εργασία.
• Το βάρος των 161 g προσφέρει στο μαχαίρι επαρκή σταθερότητα, χωρίς να το κάνει να φαίνεται άσκοπα βαρύ κατά τη διάρκεια του παρατεταμένου ξεκοκαλίσματος.
• Το DM-0710 έχει τη μεγαλύτερη αξία τη στιγμή που ένα γενικής χρήσης μαχαίρι Σεφ φτάνει στα όριά του - γύρω από τα κόκαλα, η στενότερη λεπίδα και η μύτη ακριβείας σάς προσφέρουν σημαντικά καλύτερο έλεγχο.
• Η KAI δεν αντιμετωπίζει τις λεπίδες απλώς ως ένα ακόμη προϊόν στον κατάλογό της - για περισσότερα από εκατό χρόνια αναπτύσσει τεχνογνωσία γύρω από τις κόψεις σε κουζινικά, βιομηχανικά και άλλα εξειδικευμένα μαχαίρια.

Πρόσθετες πληροφορίες:

• μήκος λεπίδας: 15 cm
• μήκος λαβής: 12,5 cm
• υλικό λεπίδας: πυρήνας από ατσάλι VG-MAX, 32 στρώσεις από Δαμασκηνό ατσάλι από κάθε πλευρά
• σκληρότητα ατσαλιού: 61 ±1 HRC
• υλικό λαβής: pakkawood (εμποτισμένο με υψηλής ποιότητας ρητίνη)
• δεν είναι ασφαλές για πλυντήριο πιάτων

Φροντίδα για το μαχαίρι KAI SHUN CLASSIC:

• Πλύνετε το μαχαίρι στο χέρι με ζεστό νερό και ήπιο απορρυπαντικό και στεγνώστε το αμέσως μετά το πλύσιμο.
• Μην το τοποθετείτε στο πλυντήριο πιάτων, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες και τα σκληρά απορρυπαντικά μπορούν να καταστρέψουν τόσο τη λεπίδα όσο και τη λαβή.
• Κόβετε ιδανικά σε ξύλινη ή πλαστική επιφάνεια κοπής. Το γυαλί, η πέτρα, το κεραμικό και το μέταλλο στομώνουν τη λεπίδα άσκοπα γρήγορα.
• Μην χρησιμοποιείτε το μαχαίρι για κόκκαλα, κατεψυγμένα τρόφιμα ή για να ασκήσετε πίεση, να στρίψετε ή να υποβάλετε τη λεπίδα σε οποιαδήποτε άλλη πλευρική καταπόνηση.
• Μετά την κοπή όξινων ή αλμυρών τροφών, ξεπλύνετε και στεγνώστε το μαχαίρι το συντομότερο δυνατό.
• Για την επαναφορά της κόψης, χρησιμοποιήστε κατά προτίμηση μια πέτρα ακονίσματος νερού κατάλληλη για ιαπωνικά μαχαίρια.
• Αποθηκεύετε το μαχαίρι έτσι ώστε η κόψη να μην έρχεται σε επαφή με άλλα μεταλλικά αντικείμενα - για παράδειγμα σε μπλοκ μαχαιριών, σε μαγνητική βάση ή με προστατευτικό κάλυμμα λεπίδας.
• Μην αφήνετε τη λαβή από pakkawood υγρή ή βυθισμένη στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα· μετά το πλύσιμο, να τη στεγνώνετε πάντα σχολαστικά.