Μαχαίρι για μπριζόλα SHUN PREMIER TIM MÄLZER, σετ 2 τμχ, KAI

Product detailed description

Όταν στην ανάπτυξη μαχαιριών συμμετέχει ένας σεφ που έχει περάσει χρόνια σε επαγγελματικές κουζίνες, περιμένετε ένα κάπως διαφορετικό αποτέλεσμα από ό,τι από ένα καθαρά σχεδιαστικό έργο. Το SHUN PREMIER TIM MÄLZER βασίζεται στο συνδυασμό της εμπειρίας από την πραγματική χρήση με την ιαπωνική κατασκευή της KAI. Είναι μια συνεργασία δύο κόσμων που έχουν πολλά να πουν για τα μαχαίρια.

Κύρια πλεονεκτήματα:

• Η σειρά KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER είναι μια premium, χειροποίητη ιαπωνική σειρά σχεδιασμένη με γνώμονα τις απαιτήσεις των επαγγελματιών σεφ - συνδυάζει έναν σκληρό πυρήνα VG-MAX, δαμασκηνή κατασκευή, λειτουργική σφυρήλατη επιφάνεια και μια εξαιρετικά ισορροπημένη λαβή από καφέ pakkawood.
• Ο Tim Mälzer είναι Γερμανός επαγγελματίας σεφ, γαστρονόμος, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και γνωστή τηλεοπτική προσωπικότητα, ο οποίος συμμετείχε στον σχεδιασμό αυτής της σειράς με έμφαση στις ανάγκες της επαγγελματικής κουζίνας.
• Η λεπίδα έχει τρεις σαφώς διαφορετικές ζώνες: το επάνω μέρος με σφυρήλατη επιφάνεια Tsuchime, ένα λεπτό ματ δαμασκηνό σχέδιο στη μέση και μια εξαιρετικά γυαλισμένη κόψη, η οποία δίνει σε ολόκληρο το μαχαίρι μια τεχνικά εξελιγμένη και μοναδική εμφάνιση.
• Η σφυρήλατη επιφάνεια Tsuchime δεν είναι μόνο διακοσμητική - οι μικρές κοιλότητες δημιουργούν θύλακες αέρα κατά την κοπή, οι οποίοι βοηθούν στη μείωση της πρόσφυσης των υλικών στην επιφάνεια της λεπίδας.
• Ο πυρήνας της λεπίδας αποτελείται από ατσάλι VG-MAX με σκληρότητα 61 ±1 HRC, το οποίο αποτελεί τη βάση για υψηλή κοφτερότητα και καλή διατήρηση της κόψης κατά την τακτική χρήση.
• Ο πυρήνας VG-MAX περιβάλλεται από κάθε πλευρά από 32 στρώσεις από Δαμασκηνό ατσάλι, έτσι ώστε η λεπίδα να συνδυάζει ένα εξαιρετικά σκληρό κοπτικό μέρος με μια πολυστρωματική κατασκευή που της προσφέρει ευελιξία και το τυπικό σχέδιο SHUN.
• Το σετ TDMS-400 περιλαμβάνει δύο μαχαίρια για μπριζόλα SHUN PREMIER TIM MÄLZER και είναι σχεδιασμένο για την καθαρή κοπή μπριζολών, ψητού κρέατος και άλλων έτοιμων πιάτων απευθείας στο τραπέζι.
• Οι κοφτερές λεπίδες επιτρέπουν την ομαλή κοπή του κρέατος χωρίς περιττό σχίσιμο των ινών ή έντονη πίεση, καθιστώντας τες ιδανικές τόσο για επίσημα γεύματα όσο και για το καθημερινό σερβίρισμα ποιοτικού κρέατος.
• Η αμφίπλευρα τροχισμένη κόψη επιτρέπει τη φυσική χρήση τόσο από δεξιόχειρες όσο και από αριστερόχειρες και δεν απαιτεί την τεχνική που είναι τυπική για τα μονόπλευρα τροχισμένα ιαπωνικά μαχαίρια.
• Τα μαχαίρια είναι χειροποίητα στην Ιαπωνία και ανήκουν στην premium κατηγορία της KAI, όπου εκτός από την ίδια την κοφτερότητα, δίνεται έμφαση στην ισορροπία, την επεξεργασία της επιφάνειας και την άνεση κατά τη χρήση.
• Οι μεσαίου καφέ λαβές από pakkawood είναι συμμετρικές, επομένως είναι κατάλληλες τόσο για δεξιόχειρες όσο και για αριστερόχειρες, και τα έντονα νερά από ξύλο δημιουργούν μια όμορφη αντίθεση με τη σφυρήλατη επιφάνεια των λεπίδων.
• Στο τέλος κάθε λαβής είναι χαραγμένο ένα κεφάλι ταύρου - το προσωπικό σύμβολο του Tim Mälzer και το αναγνωριστικό γνώρισμα ολόκληρης της σειράς SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
• Η ενιαία λάμα που διαπερνά τη λαβή αυξάνει τη σταθερότητα της κατασκευής και βοηθά στη δημιουργία ενός ισορροπημένου συνόλου, προσφέροντας σιγουριά και καλό έλεγχο κατά την κοπή του κρέατος.
• Η ομαλή μετάβαση μεταξύ της λεπίδας και της λαβής συμβάλλει στο άνετο κράτημα και δίνει στα μαχαίρια μια καθαρή, κομψή εμφάνιση, κατάλληλη όχι μόνο για την κουζίνα αλλά και απευθείας στο στρωμένο τραπέζι.
• Τα μαχαίρια παραδίδονται σε ξύλινη θήκη, η οποία υπογραμμίζει τον premium χαρακτήρα του σετ και ταυτόχρονα παρέχει έναν κατάλληλο χώρο για την ασφαλή αποθήκευσή τους μεταξύ των χρήσεων.
• Το TDMS-400 αναβαθμίζει το μαχαίρι για μπριζόλα από το ρόλο ενός απλού μαχαιροπίρουνου σε ένα πλήρες εργαλείο κουζίνας - συνδυάζει μια ακριβή ιαπωνική λεπίδα με μια αντιπροσωπευτική εμφάνιση που ξεχωρίζει ακόμα και στο επίσημο σερβίρισμα.
• Η KAI δεν αντιμετωπίζει τις λεπίδες απλώς ως ένα ακόμη προϊόν στον κατάλογό της - για περισσότερα από εκατό χρόνια αναπτύσσει τεχνογνωσία γύρω από τις κόψεις σε κουζινικά, βιομηχανικά και άλλα εξειδικευμένα μαχαίρια.

Στο σετ:

• 2x μαχαίρι για μπριζόλα
• 1x ξύλινο κουτί

Πρόσθετες πληροφορίες:

• μήκος λεπίδας: 13 cm
• μήκος λαβής: 11 cm
• υλικό λεπίδας: πυρήνας από ατσάλι VG-MAX, 32 στρώσεις από Δαμασκηνό ατσάλι από κάθε πλευρά
• σκληρότητα ατσαλιού: 61 ±1 HRC
• υλικό λαβής: pakkawood
• δεν είναι ασφαλές για πλυντήριο πιάτων

Φροντίδα για το μαχαίρι KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER:

• Πλύνετε το μαχαίρι στο χέρι με ζεστό νερό και ήπιο απορρυπαντικό και στεγνώστε το αμέσως μετά το πλύσιμο.
• Μην το τοποθετείτε στο πλυντήριο πιάτων, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες και τα σκληρά απορρυπαντικά μπορούν να καταστρέψουν τη λεπίδα και τη λαβή, μειώνοντας τη διάρκεια ζωής της κόψης.
• Κόβετε ιδανικά σε ξύλινη ή πλαστική επιφάνεια κοπής. Το Γυαλί, η πέτρα, το κεραμικό και το μέταλλο μπορούν να στομώσουν ή να καταστρέψουν την κόψη πιο γρήγορα.
• Μην χρησιμοποιείτε το μαχαίρι για κόκαλα, κατεψυγμένα τρόφιμα ή για να ανασηκώσετε, να στρίψετε ή να υποβάλετε τη λεπίδα σε άλλη σκληρή καταπόνηση.
• Μετά την κοπή όξινων ή αλμυρών τροφών, ξεπλύνετε και στεγνώστε το μαχαίρι το συντομότερο δυνατό.
• Για την επαναφορά της κόψης, χρησιμοποιήστε κατά προτίμηση μια πέτρα ακονίσματος νερού κατάλληλη για ιαπωνικά μαχαίρια.
• Αποθηκεύετε το μαχαίρι έτσι ώστε η κόψη να μην έρχεται σε επαφή με άλλα μεταλλικά αντικείμενα – για παράδειγμα σε μπλοκ μαχαιριών, σε μαγνητική ράγα ή με προστατευτικό κάλυμμα λεπίδας.
• Μην αφήνετε τη λαβή από pakkawood υγρή ή βυθισμένη στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα· μετά το πλύσιμο, να τη στεγνώνετε πάντα σχολαστικά.