Ιαπωνικό μαχαίρι YANAGIBA WASABI BLACK 24 cm, KAI

Product detailed description

Η σειρά μαχαιριών KAI WASABI BLACK δεν προσπαθεί να μετατρέψει κάθε χρήστη σε αρχιτεχνίτη μαχαιροποιό, μοναχό Ζεν ή συλλέκτη. Προέρχεται από ένα περιβάλλον όπου τα μαχαίρια χρησιμοποιούνται πολύ και για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως εστιάζει στην απλή καθημερινή χρήση. Με άλλα λόγια: λιγότερη «ψυχοθεραπεία» με τον εξοπλισμό, περισσότερη κανονική δουλειά στην κουζίνα.

Κύρια πλεονεκτήματα:

• Η KAI WASABI BLACK είναι μια ιαπωνική σειρά εργασίας χωρίς περιττά στολίδια - βασίζεται στην ανθεκτικότητα, την εύκολη συντήρηση και την καθημερινή χρηστικότητα, με υποστήριξη από περισσότερο από έναν αιώνα εμπειρίας της KAI στην κατασκευή λεπίδων.
• Η KAI ιδρύθηκε το 1908 στο Seki της Ιαπωνίας, μια πόλη με μακρά παράδοση στη μαχαιροποιία, από όπου η μάρκα αντλεί μέχρι σήμερα την τεχνογνωσία της στις λεπίδες και τις τεχνολογίες κοπής.
• Η σειρά WASABI BLACK προέρχεται από το περιβάλλον των ιαπωνικών επαγγελματικών κουζινών και επικεντρώνεται κυρίως στη στιβαρή κατασκευή, την απλή συντήρηση και την αξιόπιστη καθημερινή εργασία.
• Το Yanagiba 6724Y με λεπίδα μήκους 24 cm είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό μαχαίρι κοπής, σχεδιασμένο κυρίως για την κοπή ακριβείας ψαριών και την προετοιμασία σούσι ή σασίμι.
• Η μακριά και στενή λεπίδα σάς επιτρέπει να κάνετε την κοπή με μία συνεχή κίνηση, γεγονός που βοηθά στη δημιουργία καθαρών και ομοιόμορφων φετών χωρίς περιττό πριόνισμα μπρος-πίσω.
• Η μονόπλευρα ακονισμένη κόψη αντιστοιχεί στην παραδοσιακή κατασκευή Yanagiba και είναι σχεδιασμένη για ακριβή καθοδήγηση της κοπής κατά τη λεπτή εργασία με ψάρια.
• Το μήκος των 24 cm παρέχει επαρκές εύρος εργασίας ακόμη και για μακρύτερες κοπές σε μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος ψαριού, ενώ το μαχαίρι διατηρεί τον χαρακτήρα ενός εξειδικευμένου εργαλείου για λεπτό μερισμό.
• Η λεπίδα είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο ατσάλι 6A/1K6 με σκληρότητα 58 ±1 HRC, προσφέροντας μια πρακτική ισορροπία μεταξύ κοφτερής κόψης, ανθεκτικότητας και εύκολης καθημερινής συντήρησης.
• Το γυαλισμένο φινίρισμα της λεπίδας ταιριάζει με τον χαρακτήρα ολόκληρης της σειράς WASABI BLACK και διατηρεί μια καθαρή, λειτουργική εμφάνιση χωρίς διακοσμητικά στοιχεία που θα μπορούσαν να αποσπάσουν την προσοχή από την ίδια την εργασία.
• Η ελαφρώς στρογγυλεμένη ράχη της λεπίδας παρέχει πιο σίγουρη υποστήριξη κατά το κράτημα και κάνει πιο ευχάριστη την ελεγχόμενη καθοδήγηση του μαχαιριού κατά τη διάρκεια μακρύτερων κοπών ακριβείας.
• Η ματ λαβή σε μαύρο χρώμα από πλαστικό PP είναι ανθεκτική στο νερό και, χάρη στην προσθήκη σκόνης μπαμπού, δίνει μια πιο φυσική αίσθηση στο χέρι από το κοινό λείο πλαστικό.
• Η λαβή είναι σταθερά συνδεδεμένη με τη λεπίδα χωρίς σχισμές, όπου θα μπορούσαν να συσσωρευτούν ακαθαρσίες, γεγονός που διευκολύνει την τακτική υγιεινή και συντήρηση.
• Το μήκος της λαβής 12,5 cm δημιουργεί με τη μακριά λεπίδα των 24cm ένα ισορροπημένο σύνολο εργασίας, που σας αφήνει αρκετό χώρο για σίγουρο κράτημα.
• Το βάρος των 142 g διατηρεί το μαχαίρι ευχάριστα ελαφρύ για το μήκος του, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια παρατεταμένης κοπής σε φέτες να μην φαίνεται περιττά δυσκίνητο και να ανταποκρίνεται καλά στη λεπτή καθοδήγηση του χεριού.
• Το Yanagiba δεν είναι ένα μαχαίρι universal για όλα· η δύναμή του φαίνεται στην κοπή ακριβείας των ψαριών, όπου η μακριά λεπίδα και το μονόπλευρο ακόνισμα έχουν πολύ μεγαλύτερο νόημα από ένα συνηθισμένο μαχαίρι Σεφ.
• Η WASABI BLACK ανήκει στις βιομηχανικά παραγόμενες σειρές της KAI, όπου η έμφαση δίνεται κυρίως στη λειτουργικότητα, την ανθεκτικότητα και την ευκολία χρήσης, αντί για τη χειροποίητη επεξεργασία και τα premium διακοσμητικά υλικά.
• Η KAI δεν ασχολείται με τις λεπίδες απλώς ως ένα ακόμη προϊόν στον κατάλογό της - για περισσότερα από εκατό χρόνια αναπτύσσει τεχνογνωσία γύρω από τις κόψεις σε κουζινικά, βιομηχανικά και άλλα εξειδικευμένα μαχαίρια.

Πρόσθετες πληροφορίες:

• μήκος λεπίδας: 24 εκ.
• μήκος λαβής: 12,5 cm
• υλικό λεπίδας: ιαπωνικό ατσάλι Daido 6A/1K6
• σκληρότητα για ατσάλι: 58 ±1 HRC
• υλικό λαβής: πλαστικό PP με προσθήκη σκόνης μπαμπού
• δεν είναι ασφαλές για πλυντήριο πιάτων

Φροντίδα για το μαχαίρι KAI WASABI BLACK:

• Πλύνετε το μαχαίρι στο χέρι με ζεστό νερό και ήπιο απορρυπαντικό, και στεγνώστε το αμέσως μετά το πλύσιμο.
• Μην το τοποθετείτε στο πλυντήριο πιάτων, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες και τα ισχυρά απορρυπαντικά μπορούν να μειώσουν τη διάρκεια ζωής της κόψης.
• Κόβετε ιδανικά σε ξύλινη ή πλαστική επιφάνεια κοπής. Το γυαλί, η πέτρα, το κεραμικό και το μέταλλο στομώνουν την κόψη πιο γρήγορα.
• Μην χρησιμοποιείτε το μαχαίρι για κόκαλα, κατεψυγμένα τρόφιμα, ούτε για μόχλευση ή άλλη καταπόνηση για την οποία δεν προορίζεται.
• Μετά την κοπή όξινων ή αλμυρών τροφών, ξεπλύνετε και στεγνώστε το μαχαίρι το συντομότερο δυνατό.
• Για την επαναφορά της κόψης, χρησιμοποιήστε κατά προτίμηση μια πέτρα ακονίσματος νερού κατάλληλη για ιαπωνικά μαχαίρια.
• Αποθηκεύετε το μαχαίρι έτσι ώστε η κόψη να μην έρχεται σε επαφή με άλλα μεταλλικά αντικείμενα - για παράδειγμα σε μπλοκ μαχαιριών, σε μαγνητική βάση ή με προστατευτικό κάλυμμα λεπίδας.
• Η λαβή από πολυπροπυλένιο με σκόνη μπαμπού δεν απαιτεί λάδωμα ή άλλη ειδική συντήρηση.