Μαχαίρι Σεφ SHUN CLASSIC 25 cm, KAI

Product detailed description

Ορισμένα μαχαίρια είναι απλώς εργαλεία. Το KAI SHUN CLASSIC έχει επιπλέον και μια μικρή ιστορία. Το δαμασκηνό σχέδιο, η χειροποίητη ιαπωνική κατασκευή και η παραδοσιακά διαμορφωμένη λαβή σε μαύρο χρώμα θυμίζουν την εποχή που η ποιότητα της λεπίδας ήταν μια πολύ προσωπική υπόθεση. Ευτυχώς, σήμερα δεν χρειάζεται να προκαλέσετε κανέναν σε μονομαχία για χάρη της – εκτός βέβαια από τα υλικά για το δείπνο. Ωστόσο, ο νικητής είναι γνωστός από πριν.

Κύρια πλεονεκτήματα:

• Η KAI SHUN CLASSIC είναι μια premium σειρά, στην οποία κάθε χειροποίητο Ιαπωνικό μαχαίρι συνδέει την παραδοσιακή κληρονομιά της μαχαιροποιίας με τις σύγχρονες τεχνολογίες παραγωγής - με λεπίδα από δαμασκηνό ατσάλι, σκληρό πυρήνα VG-MAX και κομψή λαβή σε χρώμα Μαύρο από pakkawood.
• Η σειρά βασίζεται στην τεχνογνωσία μαχαιροποιίας της KAI από το Seki, όπου η μάρκα αναπτύσσει την παραγωγή λεπίδων από το 1908, και τη μεταφέρει σε μια εκτενή συλλογή που προορίζεται για απαιτητική καθημερινή αλλά και επαγγελματική χρήση.
• Το Μαχαίρι Σεφ DM-0707 με λεπίδα μήκους 25,5 cm είναι μια επιμηκυμένη έκδοση του κλασικού chef's knife και σας προσφέρει σημαντικά μεγαλύτερο εύρος εργασίας κατά τον τεμαχισμό κρέατος, το κόψιμο μεγάλων λαχανικών και την επεξεργασία πιο ογκωδών υλικών.
• Η μακριά λεπίδα μπορεί να κόψει με μία κίνηση υλικά για τα οποία ένα μικρότερο μαχαίρι θα απαιτούσε αρκετά διαδοχικά κοψίματα, και επομένως είναι ιδιαίτερα κατάλληλη εκεί όπου θέλετε να εργάζεστε ομαλά και σε μεγαλύτερη κλίμακα.
• Το καμπυλωτό προφίλ της κόψης διευκολύνει την παλινδρομική κίνηση κατά το ψιλοκόψιμο μυρωδικών και λαχανικών, ενώ παράλληλα το μήκος των 25,5 cm σας παρέχει αρκετό χώρο για μακριές κοπές σε μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος.
• Ο πυρήνας της λεπίδας αποτελείται από ατσάλι VG-MAX με σκληρότητα 61 ±1 HRC, το οποίο φτάνει μέχρι την ίδια την κόψη και αποτελεί τη βάση για εξαιρετική κοφτερότητα και σταθερές ιδιότητες κοπής.
• Ο πυρήνας VG-MAX περιβάλλεται από κάθε πλευρά από 32 στρώσεις από Δαμασκηνό ατσάλι, έτσι ώστε η λεπίδα να συνδυάζει έναν σκληρό πυρήνα κοπής με μια πιο εύκαμπτη και ανθεκτική πολυστρωματική κατασκευή.
• Το χαρακτηριστικό ημι-ματ σχέδιο του δαμασκηνού ατσαλιού προκύπτει από την ίδια τη δομή της λεπίδας και δίνει σε κάθε μαχαίρι την τυπική εμφάνιση SHUN, χωρίς να πρόκειται απλώς για μια επιφανειακή διακόσμηση.
• Η αμφίπλευρα τροχισμένη κόψη επιτρέπει έναν φυσικό τρόπο κοπής, χωρίς να χρειάζεται να προσαρμόσετε την τεχνική σας στο παραδοσιακό ιαπωνικό τρόχισμα μονής πλευράς.
• Το μαχαίρι είναι χειροποίητο στην Ιαπωνία, όπου η σειρά SHUN συνδυάζει την παραδοσιακή επεξεργασία της λεπίδας με σύγχρονες μεθόδους παραγωγής και ελέγχου.
• Η λεπτή λαβή από pakkawood σε μαύρο χρώμα έχει παραδοσιακό ιαπωνικό προφίλ κάστανου και χάρη σε υψηλής ποιότητας ρητίνη παρουσιάζει εξαιρετική αντοχή στην υγρασία κατά την τακτική χρήση.
• Το τυπικό σχήμα της λαβής με μια ανεπαίσθητη προεξοχή στη δεξιά πλευρά εξασφαλίζει άνετο και ασφαλές κράτημα, κάτι που είναι σημαντικό σε μια τόσο μακριά λεπίδα για σιγουριά και ακρίβεια στην καθοδήγηση.
• Το ενσωματωμένο στέλεχος που διαπερνά τη λαβή βοηθά στην αύξηση της σταθερότητας και της ισορροπίας ολόκληρου του μαχαιριού, έτσι ώστε ακόμα και η λεπίδα των 25,5 cm να μην φαίνεται δυσκίνητη όταν κρατιέται σωστά.
• Η λαβή μήκους 12,5 cm παρέχει άφθονο χώρο για σταθερό κράτημα και εξισορροπεί ιδανικά το επιμηκυμένο λειτουργικό τμήμα του μαχαιριού.
• Το βάρος των 254 g προσφέρει στο DM-0707 μεγαλύτερη σταθερότητα και δυναμική στην κοπή σε σχέση με τα κοντύτερα Μαχαίρι Σεφ, ενώ εξακολουθεί να παραμένει σημαντικά πιο λεπτό από τα βαριά ευρωπαϊκά μαχαίρια εργασίας.
• Το DM-0707 είναι ιδανικό εκεί όπου τα κλασικά 20 cm αρχίζουν να μην είναι αρκετά - σε μεγάλα κομμάτια λαχανικών, στον τεμαχισμό μεγαλύτερων κομματιών κρέατος ή απλώς όταν προτιμάτε μια μακρύτερη λεπίδα για την καθημερινή σας εργασία.
• Η KAI δεν αντιμετωπίζει τις λεπίδες απλώς ως ένα ακόμη προϊόν στον κατάλογό της - για περισσότερα από εκατό χρόνια αναπτύσσει τεχνογνωσία γύρω από τις κόψεις σε κουζινικά, βιομηχανικά και άλλα εξειδικευμένα μαχαίρια.

Πρόσθετες πληροφορίες:

• μήκος λεπίδας: 25,5 cm
• μήκος λαβής: 12,5 cm
• υλικό λεπίδας: πυρήνας από ατσάλι VG-MAX, 32 στρώσεις από Δαμασκηνό ατσάλι από κάθε πλευρά
• σκληρότητα ατσαλιού: 61 ±1 HRC
• υλικό λαβής: pakkawood (εμποτισμένο με υψηλής ποιότητας ρητίνη)
• δεν είναι ασφαλές για πλυντήριο πιάτων

Φροντίδα για το μαχαίρι KAI SHUN CLASSIC:

• Πλύνετε το μαχαίρι στο χέρι με ζεστό νερό και ήπιο απορρυπαντικό και στεγνώστε το αμέσως μετά το πλύσιμο.
• Μην το τοποθετείτε στο πλυντήριο πιάτων, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες και τα σκληρά απορρυπαντικά μπορούν να καταστρέψουν τόσο τη λεπίδα όσο και τη λαβή.
• Κόβετε ιδανικά σε ξύλινη ή πλαστική επιφάνεια κοπής. Το γυαλί, η πέτρα, το κεραμικό και το μέταλλο στομώνουν τη λεπίδα άσκοπα γρήγορα.
• Μην χρησιμοποιείτε το μαχαίρι για κόκκαλα, κατεψυγμένα τρόφιμα ή για να ασκήσετε πίεση, να στρίψετε ή να υποβάλετε τη λεπίδα σε οποιαδήποτε άλλη πλευρική καταπόνηση.
• Μετά την κοπή όξινων ή αλμυρών τροφών, ξεπλύνετε και στεγνώστε το μαχαίρι το συντομότερο δυνατό.
• Για την επαναφορά της κόψης, χρησιμοποιήστε κατά προτίμηση μια πέτρα ακονίσματος νερού κατάλληλη για ιαπωνικά μαχαίρια.
• Αποθηκεύετε το μαχαίρι έτσι ώστε η κόψη να μην έρχεται σε επαφή με άλλα μεταλλικά αντικείμενα - για παράδειγμα σε μπλοκ μαχαιριών, σε μαγνητική βάση ή με προστατευτικό κάλυμμα λεπίδας.
• Μην αφήνετε τη λαβή από pakkawood υγρή ή βυθισμένη στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα· μετά το πλύσιμο, να τη στεγνώνετε πάντα σχολαστικά.