Μαχαίρι Santoku SHUN CLASSIC 14 cm, KAI

Product detailed description

Ορισμένα μαχαίρια είναι απλώς εργαλεία. Το KAI SHUN CLASSIC έχει επιπλέον μια μικρή ιστορία. Το δαμασκηνό σχέδιο, η χειροποίητη ιαπωνική κατασκευή και η παραδοσιακά διαμορφωμένη λαβή σε μαύρο χρώμα θυμίζουν την εποχή που η ποιότητα της λεπίδας ήταν μια πολύ προσωπική υπόθεση. Ευτυχώς, σήμερα δεν χρειάζεται να προκαλέσετε κανέναν σε μονομαχία για χάρη της – εκτός βέβαια από τα υλικά για το δείπνο. Ωστόσο, ο νικητής είναι γνωστός από πριν.

Κύρια πλεονεκτήματα:

• Η KAI SHUN CLASSIC είναι μια premium σειρά από χειροποίητα ιαπωνικά μαχαίρια, η οποία συνδυάζει την παραδοσιακή κληρονομιά της μαχαιροποιίας με τις σύγχρονες τεχνολογίες παραγωγής - με λεπίδα από δαμασκηνό ατσάλι, σκληρό πυρήνα VG-MAX και κομψή λαβή από μαύρο pakkawood.
• Η σειρά βασίζεται στην τεχνογνωσία μαχαιροποιίας της KAI από το Seki, όπου η μάρκα αναπτύσσει την παραγωγή λεπίδων από το 1908, και τη μεταφέρει σε μια εκτενή συλλογή που έχει σχεδιαστεί για απαιτητική καθημερινή αλλά και επαγγελματική χρήση.
• Το Santoku DM-0727 με λεπίδα μήκους 14 cm αποτελεί μια πιο συμπαγή εκδοχή του παραδοσιακού ιαπωνικού μαχαιριού γενικής χρήσης - διαχειρίζεται εύκολα κρέας, ψάρι και λαχανικά, αλλά προσφέρει μεγαλύτερη ευελιξία στο χέρι από το μεγαλύτερο Santoku των 18 cm.
• Η κοντύτερη λεπίδα είναι αυτή που προσφέρει εξαιρετικό έλεγχο στο μαχαίρι κατά τη διάρκεια εργασιών ακριβείας, στο γρήγορο κόψιμο μικρότερων υλικών ή σε περιπτώσεις όπου ένα μεγαλύτερο Santoku θα φαινόταν υπερβολικά ογκώδες.
• Η φαρδιά λεπίδα παρέχει άφθονο χώρο κάτω από τις αρθρώσεις των δακτύλων και, μετά το κόψιμο, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για να μεταφέρετε εύκολα τα προετοιμασμένα υλικά από την επιφάνεια κοπής στο τηγάνι ή την κατσαρόλα.
• Το προφίλ του Santoku λειτουργεί εξαιρετικά τόσο σε ίσιες όσο και σε ελαφρώς λικνιζόμενες κινήσεις κοπής, επιτρέποντάς σας να μεταβαίνετε ομαλά από τα λαχανικά και τα μυρωδικά στο κρέας ή το ψάρι, χωρίς να χρειάζεται να αλλάζετε συνεχώς μαχαίρια.
• Ο πυρήνας της λεπίδας αποτελείται από ατσάλι VG-MAX με σκληρότητα 61 ±1 HRC, το οποίο φτάνει μέχρι την ίδια την κόψη και αποτελεί τη βάση για εξαιρετική κοφτερότητα και σταθερές ιδιότητες κοπής.
• Ο πυρήνας VG-MAX περιβάλλεται από κάθε πλευρά από 32 στρώσεις από Δαμασκηνό ατσάλι, έτσι ώστε η λεπίδα να συνδυάζει έναν σκληρό πυρήνα κοπής με μια πιο εύκαμπτη και ανθεκτική πολυστρωματική κατασκευή.
• Το χαρακτηριστικό ημι-ματ σχέδιο του δαμασκηνού ατσαλιού προκύπτει από την ίδια τη δομή της λεπίδας και δίνει σε κάθε μαχαίρι την τυπική εμφάνιση SHUN, χωρίς να πρόκειται απλώς για μια επιφανειακή διακόσμηση.
• Η αμφίπλευρα τροχισμένη κόψη επιτρέπει έναν φυσικό τρόπο κοπής, χωρίς να χρειάζεται να προσαρμόσετε την τεχνική σας στο παραδοσιακό ιαπωνικό τρόχισμα μονής πλευράς.
• Το μαχαίρι είναι χειροποίητο στην Ιαπωνία, όπου η σειρά SHUN συνδυάζει την παραδοσιακή επεξεργασία της λεπίδας με σύγχρονες μεθόδους παραγωγής και ελέγχου.
• Η λεπτή λαβή από pakkawood σε μαύρο χρώμα έχει παραδοσιακό ιαπωνικό προφίλ κάστανου και χάρη σε υψηλής ποιότητας ρητίνη παρουσιάζει εξαιρετική αντοχή στην υγρασία κατά την τακτική χρήση.
• Το χαρακτηριστικό σχήμα της λαβής με τη διακριτική προεξοχή στη δεξιά πλευρά προσφέρει άνετο και ασφαλές κράτημα, κάτι που θα εκτιμήσετε ιδιαίτερα σε ένα συμπαγές μαχαίρι σχεδιασμένο για γρήγορη εργασία ακριβείας.
• Το ενσωματωμένο στέλεχος που διαπερνά τη λαβή συμβάλλει στην αύξηση της σταθερότητας και της ισορροπίας ολόκληρου του μαχαιριού, κάνοντας το κοντύτερο Santoku να δίνει μια αίσθηση σιγουριάς και στιβαρότητας κατά τη χρήση.
• Το βάρος των 138 g διατηρεί το μαχαίρι ευχάριστα ελαφρύ και ευέλικτο, έτσι ώστε να μην κουράζει κατά το παρατεταμένο κόψιμο και να ανταποκρίνεται εξαιρετικά στις γρήγορες αλλαγές κατεύθυνσης.
• Το συμπαγές DM-0727 είναι ιδανικό κυρίως αν επιθυμείτε τα πλεονεκτήματα της φαρδιάς λεπίδας ενός Santoku, αλλά δεν χρειάζεστε το πλήρες μήκος του κλασικού μοντέλου των 18 cm.
• Το μαύρο pakkawood, η λεπίδα από δαμασκηνό ατσάλι και το συμπαγές μέγεθος των 14 cm δημιουργούν ένα μαχαίρι που συνδυάζει την premium ποιότητα κατασκευής SHUN με την εξαιρετικά πρακτική ευχρηστία για το καθημερινό μαγείρεμα.
• Η KAI δεν αντιμετωπίζει τις λεπίδες απλώς ως ένα ακόμη προϊόν στον κατάλογό της – για περισσότερα από εκατό χρόνια αναπτύσσει τεχνογνωσία γύρω από τις κόψεις, τόσο για κουζινικά όσο και για βιομηχανικά και άλλα εξειδικευμένα μαχαίρια.

Πρόσθετες πληροφορίες:

• μήκος λεπίδας: 14 cm
• μήκος λαβής: 11,5 cm
• υλικό λεπίδας: πυρήνας από ατσάλι VG-MAX, 32 στρώσεις από Δαμασκηνό ατσάλι από κάθε πλευρά
• σκληρότητα ατσαλιού: 61 ±1 HRC
• υλικό λαβής: pakkawood (εμποτισμένο με υψηλής ποιότητας ρητίνη)
• δεν είναι ασφαλές για πλυντήριο πιάτων

Φροντίδα για το μαχαίρι KAI SHUN CLASSIC:

• Πλύνετε το μαχαίρι στο χέρι με ζεστό νερό και ήπιο απορρυπαντικό και στεγνώστε το αμέσως μετά το πλύσιμο.
• Μην το τοποθετείτε στο πλυντήριο πιάτων, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες και τα σκληρά απορρυπαντικά μπορούν να καταστρέψουν τόσο τη λεπίδα όσο και τη λαβή.
• Κόβετε ιδανικά σε ξύλινη ή πλαστική επιφάνεια κοπής. Το γυαλί, η πέτρα, το κεραμικό και το μέταλλο στομώνουν τη λεπίδα άσκοπα γρήγορα.
• Μην χρησιμοποιείτε το μαχαίρι για κόκκαλα, κατεψυγμένα τρόφιμα ή για να ασκήσετε πίεση, να στρίψετε ή να υποβάλετε τη λεπίδα σε οποιαδήποτε άλλη πλευρική καταπόνηση.
• Μετά την κοπή όξινων ή αλμυρών τροφών, ξεπλύνετε και στεγνώστε το μαχαίρι το συντομότερο δυνατό.
• Για την επαναφορά της κόψης, χρησιμοποιήστε κατά προτίμηση μια πέτρα ακονίσματος νερού κατάλληλη για ιαπωνικά μαχαίρια.
• Αποθηκεύετε το μαχαίρι έτσι ώστε η κόψη να μην έρχεται σε επαφή με άλλα μεταλλικά αντικείμενα - για παράδειγμα σε μπλοκ μαχαιριών, σε μαγνητική βάση ή με προστατευτικό κάλυμμα λεπίδας.
• Μην αφήνετε τη λαβή από pakkawood υγρή ή βυθισμένη στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα· μετά το πλύσιμο, να τη στεγνώνετε πάντα σχολαστικά.