Υπάρχουν σημάδια σκουριάς στο ατσάλινο τηγάνι σας; Μην πανικοβάλλεστε! Ακόμα κι αν βρείτε ένα σκουριασμένο ατσάλινο τηγάνι από τη γιαγιά σας. Ακόμα και αυτός ο θησαυρός μπορεί να σωθεί. Θα σας συμβουλεύσουμε πώς να το κάνετε σε 5 απλά βήματα.
Η σκουριά είναι μια φυσική αντίδραση όπου ο σίδηρος αντιδρά με την υγρασία και το οξυγόνο. Η σκουριά μπορεί να εμφανιστεί στον χάλυβα εάν ξεχάσατε να στεγνώσετε καλά το τηγάνι σας ή εάν έμεινε για μεγάλο χρονικό διάστημα σε υγρό περιβάλλον. Αλλά το τηγάνι σίγουρα δεν ανήκει στα σκουπίδια.
Ξεκινήστε πλένοντας καλά το τηγάνι σε ζεστό νερό με σαπούνι. Χρησιμοποιήστε μια μαλακή βούρτσα ή σφουγγάρι για να αφαιρέσετε όλο το λίπος και τη βρωμιά της επιφάνειας που μπορείτε να πλύνετε.
Γεμίστε ένα δοχείο αρκετά μεγάλο για να χωρέσει το τηγάνι σε ένα διάλυμα νερού και ξυδιού σε αναλογία 1:1. Βυθίστε το τηγάνι στο διάλυμα και αφήστε το εκεί για περίπου μία ώρα. Το ξίδι θα βοηθήσει στη διάλυση της σκουριάς και σιγά σιγά θα πρέπει να αρχίσετε να βλέπετε το αρχικό χρώμα του ατσαλιού σε ορισμένα σημεία.
Μετά το μπάνιο με ξίδι, απλώστε μια πάστα από λίγο ξίδι και μαγειρική σόδα στα σκουριασμένα σημεία. Θα δημιουργηθεί μια αντίδραση που θα χαλαρώσει ακόμη περισσότερο τη σκουριά και άλλες ακαθαρσίες. Τρίψτε απαλά με ένα συρμάτινο σφουγγάρι μέσα και έξω, μέχρι να εξαφανιστούν όλα τα ίχνη σκουριάς και ακαθαρσιών.
Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε το τηγάνι – μπορείτε να επιτύχετε μια τέλεια στεγνή επιφάνεια στεγνώνοντας το σε έναν ζεστό φούρνο. Αν έστω και μια σταγόνα νερού παραμείνει κάτω από το λάδι που θα απλώσετε στο τηγάνι στο επόμενο βήμα, θα προκαλέσει περαιτέρω σκουριά.
Τώρα έρχεται η πραγματική μαγεία. Απλώστε λίγο λίπος ή λάδι στο τηγάνι – κατά προτίμηση φυτικό. Με ένα χαρτί κουζίνας ή ένα πανί, απλώστε το καλά σε όλη την επιφάνεια, συμπεριλαμβανομένου του εξωτερικού και της λαβής, εάν είναι επίσης από ατσάλι. Το στρώμα λίπους πρέπει να είναι πραγματικά λεπτό για να δημιουργήσει ένα προστατευτικό φιλμ.
Ψήσιμο στην κουζίνα
Τοποθετήστε το τηγάνι στην κουζίνα και θερμάνετε το σε μέτρια θερμοκρασία (πρέπει να επιτευχθεί το σημείο καπνού του λαδιού – για παράδειγμα, το κραμβέλαιο έχει περίπου 240°C). Το λάδι θα αρχίσει να καπνίζει και κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας θα αρχίσει να σχηματίζεται το επιθυμητό προστατευτικό στρώμα. Μόλις το λάδι σταματήσει να καπνίζει, αφήστε το τηγάνι να κρυώσει καλά.
Ψήσιμο στο φούρνο
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C και τοποθετήστε μέσα το λαδωμένο τηγάνι. Μπορείτε να τοποθετήσετε ένα ταψί ή αλουμινόχαρτο από κάτω σε περίπτωση που τρέξει επιπλέον λάδι από το τηγάνι. Ζεσταίνετε το τηγάνι στο φούρνο για τουλάχιστον μία ώρα και μετά αφήστε το να κρυώσει αργά μέσα στο φούρνο.
Παρατηρήστε ότι το τηγάνι έχει ξαναβρεί το χαρακτηριστικό σκούρο χρώμα και τη λεπτή λάμψη του.
Εάν θέλετε να έχετε μια πραγματικά τέλεια και ανθεκτική επιφάνεια τηγανιού, επαναλάβετε το βήμα με το λάδι και τη θέρμανση άλλες δύο φορές. Κάθε στρώση θα ενισχύσει την προστασία του τηγανιού.
