Σύστημα ακονίσματος NEW AGE, KAI

Product detailed description

Ο ιδιοκτήτης ενός ιαπωνικού μαχαιριού μαθαίνει με τον καιρό δύο πράγματα: η ποιοτική λεπίδα είναι εθιστική και δεν φροντίζει τον εαυτό της από μόνη της. Το KAI NEW EDGE SK-S1 μπαίνει στο παιχνίδι εκεί όπου θέλετε να διατηρείτε την κόψη συνεχώς σε καλή κατάσταση, χωρίς να χρειάζεται να στήνετε ένα μικρό εργαστήριο μαχαιροποιίας στο τραπέζι για κάθε ακόνισμα.

Κύρια πλεονεκτήματα:

• Το KAI NEW EDGE SK-S1 είναι ένα σύστημα ακονίσματος ακριβείας χειρός για το τακτικό ακόνισμα και γυάλισμα ποιοτικών ιαπωνικών μαχαιριών κουζίνας, το οποίο συνδυάζει δύο κεραμικά στάδια ακονίσματος με τελικό φινίρισμα σε δέρμα.
• Η όλη διαδικασία χωρίζεται σε τρεις διαδοχικές φάσεις: πρώτα η αποκατάσταση της κόψης, μετά το λεπτότερο γυάλισμά της και τέλος η τελική λείανση της κόψης σε δερμάτινο ιμάντα φινιρίσματος.
• Το πρώτο λευκό στάδιο ακονίσματος αντιστοιχεί περίπου σε κόκκωση #1000 και χρησιμεύει για το ίδιο το ακόνισμα του μαχαιριού, του οποίου η κόψη έχει ήδη χάσει την αρχική της απόδοση από τη συνήθη χρήση.
• Το δεύτερο στάδιο ακονίσματος αντιστοιχεί περίπου σε κόκκωση #4000 και συνεχίζει με ένα λεπτότερο γυάλισμα, το οποίο λειαίνει περαιτέρω την κόψη μετά το βασικό ακόνισμα.
• Και τα δύο στάδια εργασίας χρησιμοποιούν ποιοτικές ιαπωνικές κεραμικές πέτρες ακονίσματος και γυαλίσματος, οι οποίες είναι σχεδιασμένες για απαλό και ομοιόμορφο ακόνισμα.
• Το ενσωματωμένο σύστημα οδηγού λεπίδας διατηρεί μια προκαθορισμένη γωνία κατά την εργασία, επομένως δεν χρειάζεται να ελέγχετε χειροκίνητα την κλίση του μαχαιριού όπως κατά το ακόνισμα σε μια κλασική πέτρα νερού.
• Η σταθερά καθοδηγούμενη γωνία βοηθά στην επίτευξη επαναλαμβανόμενων αποτελεσμάτων ακόμη και χωρίς προηγούμενη εμπειρία στο χειροκίνητο ακόνισμα, ενώ παράλληλα μειώνει τον κίνδυνο ακανόνιστης καθοδήγησης της κόψης.
• Στο πρώτο βήμα, το μαχαίρι οδηγείται μέσα από τη λευκή εγκοπή ακονίσματος περίπου δέκα φορές· ο σχεδιασμός επιτρέπει τη μετακίνηση της λεπίδας μπρος-πίσω χωρίς πίεση, μόνο με το ίδιο το βάρος του μαχαιριού.
• Μετά το βασικό ακόνισμα ακολουθεί το δεύτερο στάδιο, το οποίο με την ίδια αρχή επεξεργάζεται πιο λεπτά την κόψη και την προετοιμάζει για το τελικό φινίρισμα.
• Στην κάτω πλευρά του ακονιστή υπάρχει ένας ενσωματωμένος δερμάτινος ιμάντας φινιρίσματος, εμποτισμένος με σωματίδια διαμαντιού μεγέθους 9 µm, ο οποίος χρησιμεύει για το τελευταίο ραφινάρισμα και τη λείανση της κόψης.
• Το αποτέλεσμα του δερμάτινου ιμάντα φινιρίσματος αντιστοιχεί περίπου σε κόκκωση #8000 έως #10000, επομένως ολόκληρο το σύστημα δεν σταματά στο απλό ακόνισμα, αλλά συνεχίζει μέχρι ένα εξαιρετικά λεπτό τελικό φινίρισμα της κόψης.
• Ο συνδυασμός των περίπου #1000, #4000 και του επακόλουθου φινιρίσματος με διαμάντι δημιουργεί ένα ολοκληρωμένο σύστημα, από το τακτικό ακόνισμα και το γυάλισμα έως την τελική λείανση της κόψης.
• Το SK-S1 είναι σχεδιασμένο για ιαπωνικά μαχαίρια κουζίνας με κόψη διπλής κλίσης· αυτό το σύστημα δεν προορίζεται για παραδοσιακές ιαπωνικές λεπίδες μονής κλίσης.
• Το ξύλινο σώμα του ακονιστή δίνει στο σύστημα μια καθαρή και αντιπροσωπευτική εμφάνιση, ενώ ταυτόχρονα κρύβει τον οδηγό της λεπίδας, και τα δύο στάδια ακονίσματος καθώς και τον κάτω δερμάτινο ιμάντα φινιρίσματος σε μια συμπαγή μονάδα.
• Οι επιμέρους εγκοπές εργασίας είναι σαφώς σημασμένες στο σώμα ως 1. Step Grinding και 2. Step Polishing, έτσι ώστε η σωστή σειρά ακονίσματος να είναι προφανής απευθείας κατά την εργασία.
• Το βάρος των 323 g διατηρεί το NEW EDGE αρκετά συμπαγές για εύκολη αποθήκευση και χειρισμό, ενώ δεν πρόκειται για έναν ελαφρύ πλαστικό ακονιστή διέλευσης που προορίζεται μόνο για ακόνισμα έκτακτης ανάγκης.
• Το SK-S1 είναι κατάλληλο για όσους θέλουν να συντηρούν τακτικά ποιοτικά ιαπωνικά μαχαίρια στο σπίτι, αλλά δεν θέλουν κάθε φορά να ρυθμίζουν χειροκίνητα και να προσέχουν τη σωστή γωνία κατά το ακόνισμα σε μια ελεύθερη πέτρα ακονίσματος.
• Η KAI δεν αντιμετωπίζει τις λεπίδες απλώς ως ένα ακόμη προϊόν στον κατάλογό της – για περισσότερα από εκατό χρόνια αναπτύσσει τεχνογνωσία γύρω από τις κόψεις και, εκτός από τα ίδια τα μαχαίρια, προσφέρει επίσης εξειδικευμένα συστήματα για το ακόνισμα, το γυάλισμα και τη μακροχρόνια συντήρησή τους.

Πρόσθετες πληροφορίες:

• υλικό: ξύλο, κεραμικό λειαντικό, δέρμα με σωματίδια διαμαντιού